Foie Gras Gourmet 如此深植于法国文化，以至于围绕 foie gras 的伦理争论常常难以理解。

因此，阅读 Emma Driver 的观点很有趣。她是一位法国美食专家，虽非法国人，但因在佩里戈尔生活多年，对 foie gras 有深入了解。她分享了对 foie gras、生产过程的看法，以及是否推荐食用 foie gras 的意见。

Emma Driver 是英国人，她参观了农场、工业企业，与 foie gras 生产者交谈。当然，她喜欢品尝 foie gras，但她的见解非常有价值，因为它远超对产品风味的简单评价，即使是专家的评价。

因此，在她同意的情况下，我翻译了她的一次采访。

完整采访（英文）见 MyFrenchlife.org

您对 foie gras 有什么兴趣？为什么会思考 foie gras 生产的伦理问题？

我曾尝过 foie gras，非常喜欢。但我当然知道其生产存在争议。每当我吃时都会感到内疚，但另一方面，我看到鸭子们在周围的田野里安然生活，居民们也很自然地谈论它。

于是，我决定参观小型农场和工业农场，以更好地了解生产方法，形成自己的看法，看看是否应该继续食用 foie gras。

您建议食用 foie gras 吗？

我发现关于 foie gras 生产的成见并不准确。

为什么法国人如此喜爱 foie gras？为什么它被视为奢侈品？

这是一种味道和质地都极为丰富的产品，且生产成本高昂。法国人喜欢 foie gras，纯粹因为它美味。他们对 foie gras 生产的看法与外国人完全不同，因此他们对 foie gras 的喜爱不会被内疚所影响。

外国人倾向于认为强制喂食生产 foie gras 是残忍的，而法国人则视其为杀前给动物喂食的正常行为。 

事实上，真相总是在中间。强制喂食并非总是残忍，而且只涉及鸭子生命的最后两周，这段时间它们大部分是自由活动的。然而，看到工业企业在强制喂食时使用的笼子确实令人不快。

法国人热爱传统，而 foie gras 是真正的奢侈品。

您最喜欢的 foie gras 食谱是什么？

一片新鲜煎制的 foie gras，但有时整块罐装 foie gras 也是极佳选择。

这些用于 foie gras 生产的笼子在法国是被禁止的。此禁令是为保障 foie gras 生产中的伦理实践，优先考虑动物福利而制定的（Foie Gras Gourmet 意见）