采访法国美食尤其是鹅肝专家艾玛·德赖弗 (Emma Driver)

鹅肝是法国文化的重要组成部分，因此围绕鹅肝的伦理争论往往很难理解。

这就是为什么阅读法国美食专家艾玛·德赖弗（Emma Driver）的观点很有趣，她不是法国人，在佩里戈尔生活了几年，对鹅肝特别了解。

艾玛·德赖弗 (Emma Driver) 是英国人，她参观了农场、工业公司，并与鹅肝生产商进行了交谈。当然，她喜欢品尝鹅肝，但她的证词非常有趣，因为它远远超出了对产品风味或味道的简单看法，甚至超出了专家的看法。

这就是为什么在他同意的情况下，我擅自翻译了他的一篇采访

完整采访（英文）于 我的法国生活网

您对鹅肝感兴趣的是什么？您为什么考虑鹅肝生产的道德问题？

我尝过鹅肝并且很喜欢它。但我显然知道围绕它的制作存在争议。吃的时候我感到愧疚，但另一方面我看到鸭子在周围的田野里平静地生活，当地人以自然的方式和我谈论它们。

因此，我决定参观小农场和工业化农场，以更好地了解生产方法并获得自己的想法。看看我是否应该继续吃鹅肝。

我发现关于鹅肝制作的先入为主的想法并不正确。

法国人为何如此喜爱鹅肝？为什么这被认为是奢侈品？

它是一种味道和质地特别丰富的产品，而且生产成本很高。法国人喜爱鹅肝只是因为它美味。他们对鹅肝制作的认知与外国人完全不同，因此他们对鹅肝的热爱并没有被罪恶感所玷污。

外国人往往认为通过强制喂养生产鹅肝是残忍的，而法国人则认为这是在杀死动物之前强制喂养动物的正常行为。 

事实上，一如既往，真相就在中间。强制喂食并不总是残酷的，只涉及鸭子生命的最后两周，它们大部分时间都是在野外度过的。另一方面，看到工业公司在强制灌食时使用笼子*，坦率地说是令人不愉快的。

法国人热爱传统，鹅肝是正宗的奢侈品。

你最喜欢的鹅肝食谱是什么？

一片新鲜的煎鹅肝，但有时一整罐鹅肝是最好的。

这些鹅肝生产笼在法国是被禁止的。该禁令是作为法规的一部分引入的，旨在保证鹅肝生产中的道德实践，优先考虑动物福利（鹅肝美食评论）