Recette salade au foie gras, asperges et tomates cerises

Le foie gras est une délicatesse exquise qui peut être servie sur une table de fête ou un jour ordinaire. Il s'agit d'un foie de canard ou d'oie au goût délicat et raffiné. Il peut être utilisé comme amuse-gueule, par exemple en le coupant en fines tranches et en le plaçant sur des bruschetta grillées. Vous pouvez remplir des tartelettes en pâte feuilletée ou en pâte brisée avec du foie gras.

Le foie gras peut également être utilisé comme ingrédient dans des plats plus complexes, comme le risotto. Vous pouvez utiliser un plat simple, comme une salade ou un en-cas léger, pour vous familiariser avec ce produit délicieusement savoureux.

Ingrédients salade de foie gras

Asperges - 70 g
Tomates cerises - 50 g
Bloc de foie gras de canard - 60 g
Jus de citron - 1 cuillère à café
Huile d'olive - 1 cuillère à soupe
Sel, poivre - selon les goûts
Légumes verts - facultatif

Pour 1 portion de salade

Le Foie Gras de Canard est utilisé dans la recette de la salade. Avant de préparer des plats avec ce produit, il est préférable de mettre le bocal de Foie Gras au réfrigérateur où il devient un peu plus dense, facilitant à la fois son retrait du bocal et sa découpe en fines tranches. Préparez les autres aliments comme d'habitude : asperges, tomates cerises, citron, huile. 

Coupez les tomates cerises en deux, ou si les tomates sont trop grosses, vous pouvez les couper en quatre. D'autres tomates feront l'affaire, à condition qu'elles soient douces et fermes. Placez les tomates coupées en morceaux dans un bol.

Utilisez des asperges fraîches pour la salade. Il faut d'abord casser les tiges, en jetant les bases. Plongez ensuite les pointes d'asperges dans de l'eau bouillante salée et laissez mijoter pendant 3 minutes maximum. Ensuite, vous devez rapidement refroidir les asperges - il est préférable de les transférer de la casserole d'eau bouillante à un bol de glace.

Les asperges resteront ainsi d'un vert vif et légèrement croquantes. Il est très important de ne pas trop cuire les asperges et de les empêcher de devenir molles et informes. Cela aurait un effet négatif sur le goût et l'apparence de la salade.

Coupez les asperges en morceaux de 2-3 cm de long, mélangez-les dans un bol avec les tomates et ajoutez l'huile d'olive et le jus de citron. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de sel et de poivre, ou toute autre épice à votre goût, mais assaisonnez légèrement pour ne pas dominer les autres ingrédients. Vous pouvez également utiliser de l'huile de truffe pour la vinaigrette.

Déposer une portion de salade sur une assiette. Retirez le Foie Gras réfrigéré du bocal, coupez-le en petits morceaux et placez-le délicatement sur la salade. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des herbes fraîches avant de servir - oignons verts, persil, basilic. Ajoutez une pincée de poivre moulu si vous le souhaitez. 

Une salade de Foie Gras originale et parfaite est prête. Vous pouvez la servir immédiatement. Un tel plat peut constituer un en-cas léger ou être servi en entrée.


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