Bombones de foie gras y avellanas

   
   
Para 4 personas Procedimiento de la receta
   
   

 
  1. Triturar las avellanas y tostarlas ligeramente.
  2. Hacer 12 bolas de foie gras, condimentar muy ligeramente con flor de sal y pimienta molida.
  3. Conservar en frío.
  4. Cuando los caramelos de foie gras estén fríos, rodarlos por las avellanas molidas.
  5. Introducir los palitos para caramelos en las bolas de foie gras y volver a conservar en frío.
  6. Espolvorear los 4 platos con el cacao en polvo para decorarlo.
  7. Presentarlo bien en el plato justo antes de servir.

 

Christophe HATON – MOF 2011

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