¿Por qué es Costoso el Foie Gras?
Sabemos que elegir el sabor y cuidado del foie gras está altamente relacionado con el precio ya que detrás de cada trozo de foie gras hay mucho que contar; por eso, en este blog usted comprenderá por qué es costoso el hígado de pato u oca al estilo francés y luego estará encantado de darle gusto a su paladar con algo de calidad, único e inigualable.
¿Por qué es tan caro el foie gras?
Como el champagne, el foie gras es una exquisitez reservada para momentos especiales principalmente como cumpleaños, Navidad y eventos de alta calidad, todo lo contrario con patés o vinos estándares, su exclusividad lo hace un placer único y memorable.
Por siglos, campesinos del suroeste criaban patos en verano, cebándolos en otoño para conservar carne y grasa. Elaboraban foie gras con los hígados de forma natural, disfrutándolo en Navidad o vendiéndolo a turistas y restaurantes.
Los métodos de producción para patos y ocas divergen notablemente de los empleados en la cría de pollos y cerdos. Mientras que estos últimos a menudo se encuentran hacinados en cobertizos sin acceso a la luz del día, la dedicación al foie gras implica condiciones diferentes. Los patos y ocas destinados a este manjar disfrutan de ambientes al aire libre. Esta práctica garantiza un trato ético y respetuoso, en contraste con las condiciones confinadas de otros animales de granja.
Ciertos hígados grasos cuentan con etiquetas de calidad como IGP y Label Rouge, respaldadas por rigurosas normativas de cría detalladas en una carta y éstos son los que se recomiendan comprar y consumir. Sin embargo, la amenaza de prohibiciones, impulsada por vídeos en línea que exhiben crueldad, afecta la libre exportación y consumo de éste delicioso manjar.
Patos y Ocas libres en el campo
Los patos y ocas deben disponer de espacio suficiente, así como de una alimentación sana y abundante (que consiste principalmente en maíz del suroeste, junto con hierba e insectos que las aves recogen de forma natural en los campos.
Un pato se cría durante unas 12 semanas, antes de ser alimentado a la fuerza dos veces al día durante 12 días. En cambio, las ocas se crían durante 19 semanas, y luego se alimentan a la fuerza tres veces al día durante tres semanas. En el caso de las ocas el trabajo es mayor, ya que se alimentan durante una media de siete semanas más que un pato y el personal formado y cualificado dedica más tiempo a su cebado.
El número de patos u ocas que puede criar un solo ganadero es limitado, ya que tiene que prestar una atención constante a los animales para que se mantengan en un estado perfecto de salud. Las empresas de auditoría se aseguran de que se respetan todas las normas sanitarias, así como de que el proceso de cebado se lleva a cabo correctamente y que las aves están protegidas y no tienen enfermedades.
En pocas palabras, La exclusividad del foie gras se atribuye a varios factores incluyendo los métodos de cría especializados y el cebado de patos y ocas, ya que son intensivos y requieren atención constante. Además, su producción limitada y la necesidad de garantizar altos estándares de bienestar animal contribuyen a su elevado costo.
En Foie Gras Gourmet creemos que el foie gras debe seguir siendo un producto excepcional. Es necesario mantener un control exhaustivo de los métodos de producción para garantizar el bienestar de los animales. Por ello, debemos aceptar que tenemos que pagar un poco más por un foie gras para garantizar el bienestar de los animales y permitir que los productores y sus empleados ganen el dinero suficiente para una vida digna.
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