Tagliolini con salsa de foie gras
Para 4 personas
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Ingredientes:
• 50 g de bloque de foie gras de pato
• 100 ml de vino tinto seco
• 50 g de mantequilla sin sal
• 2 cucharadas de chalota picada
• 150 ml de caldo de pollo
• 150 ml de nata montada (o nata líquida con al menos un 30 % de grasa)
• ¼ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta negra
• 250 g de tagliolini
• Nueces y perejil para decorar
Pasos:
1. Derrite la mantequilla en una sartén grande antiadherente. Añade las chalotas y cocina a fuego medio hasta que estén blandas y ligeramente doradas.
2. Añade el caldo de pollo y déjalo a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad (el caldo).
3. Mientras, corta el foie gras en dados y colócalos en un recipiente. Añade el vino, poco a poco, mezclando y machacando el foie gras con un tenedor hasta que la mezcla sea homogénea. Déjalo aparte.
4. Añade la mezcla del foie gras al caldo y déjalo a fuego lento durante un par de minutos. Luego añade la nata y reduce la salsa hasta que esté uniforme y espesa.
5. Apaga el fuego y alíñalo con sal y pimienta.
6. Cuece los tagliolini al dente siguiendo las instrucciones del paquete y escúrrelo correctamente.
7. Añade la pasta cocida a la sartén con la salsa. A fuego lento, mézclalo todo con unas pinzas.
8. Repártelo en platos y decóralo con nueces y perejil.
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