Tagliolini con salsa de foie gras

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos 

Ingredientes: 

• 50 g de bloque de foie gras de pato

• 100 ml de vino tinto seco

•  50 g de mantequilla sin sal

•   2 cucharadas de chalota picada

•  150 ml de caldo de pollo

•  150 ml de nata montada (o nata líquida con al menos un 30 % de grasa)

•  ¼ cucharadita de sal

•   ¼ cucharadita de pimienta negra

•   250 g de tagliolini

•   Nueces y perejil para decorar

Pasos: 

1. Derrite la mantequilla en una sartén grande antiadherente. Añade las chalotas y cocina a fuego medio hasta que estén blandas y ligeramente doradas. 

2. Añade el caldo de pollo y déjalo a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad (el caldo). 

3. Mientras, corta el foie gras en dados y colócalos en un recipiente. Añade el vino, poco a poco, mezclando y machacando el foie gras con un tenedor hasta que la mezcla sea homogénea. Déjalo aparte.

4.           Añade la mezcla del foie gras al caldo y déjalo a fuego lento durante un par de minutos. Luego añade la nata y reduce la salsa hasta que esté uniforme y espesa.

5.  Apaga el fuego y alíñalo con sal y pimienta. 

6. Cuece los tagliolini al dente siguiendo las instrucciones del paquete y escúrrelo correctamente. 

7. Añade la pasta cocida a la sartén con la salsa. A fuego lento, mézclalo todo con unas pinzas. 

8. Repártelo en platos y decóralo con nueces y perejil.