伝統的なフォアグラの専門家として、上質なフォアグラを購入するのは簡単ではないことを、私たちはよく知っています。多くのブランドが魅力的な価格を提示していますが、フランス料理を代表するこの逸品は、品質が期待外れの場合もあります。大型スーパーで販売されているフォアグラは、コストを抑えるために、味を犠牲にした工業的な方法で生産されていることがよくあります。

一方、おいしいフォアグラを作るには、熟練したスタッフ、新鮮なフォアグラを選ぶ確かな専門知識、そして伝統の技を極めることが必要です。調理時間、味付け、そして手間を惜しまない姿勢も欠かせません。私たちからのアドバイスは、フォアグラを食べる頻度を少し減らしてでも、上質なフォアグラを選ぶことです。

上質なフォアグラの見分け方

まず、原材料表示を確認しましょう。良質なホールフォアグラの原材料は、フォアグラのローブ、塩、こしょうの3つだけです。それ以外は必要ありません。

次のものが含まれるフォアグラは避けましょう。

• 着色料;
• 風味増強剤;
• 質のよくない味を隠すために加えられることが多いアルコール;
• 保存料。

なぜSud-Ouest産のIGP認証フォアグラを選ぶのか？

フランス南西部には、世界的に知られる食文化があります。私たちが選んだフォアグラはすべて、公的な品質認証を受けています。IGP、Label Rouge、またはペリゴール産ガチョウの認証が、鴨やガチョウの産地と、飼育から製造に至るまで厳格な規定を守っていることを保証します。

試食審査で選ばれた生産者

私たちのフォアグラは、食に情熱を注ぐ多くの人々が参加したブラインドテイスティングで選ばれました。数十種類のフォアグラを試食する中で、食感、香り、そしてもちろん味わいにおいて、ひときわ優れたものが見つかりました。

選んだ商品はSud-Ouestの生産者から仕入れています。Maison EspinetやMaison Grolièreのような家族経営の企業や、Le Pré aux CanardsやDomaine de Castelnauのような協同組合がその一例です。いずれも、卓越性を追求するプロフェッショナルが伝統的な製法で作る、本物の土地の恵みです。

私たちの「テスター」の選択は間違いではありませんでした。2014年には、フランス上陸作戦の記念式典に出席するための公式訪問の際、Espinetのフォアグラがエリザベス2世女王に供されました。2015年には、GrolièreとLe Pré aux Canardsの缶詰のガチョウと鴨のフォアグラが、Concours Général Agricole de Parisで金賞を受賞しました。

フォアグラにはそれぞれ個性があります。ガチョウのフォアグラの穏やかで繊細な風味から、より力強い香りの鴨のフォアグラまで、さまざまな味わいをお楽しみいただけます。

世界各地へ送料無料でお届けするフォアグラ

これらの商品は主に生産地域（フランス南西部、すなわちランド県、ペリゴール、タルン県）で販売されています。生産者の直営店、高級食料品店、レストラン、一部のスーパーマーケットなどでお求めいただけます。

フランス本土、コルシカ島、海外県・海外自治体、さらには海外にお住まいの方にも、どこにいてもこれらの素晴らしいフォアグラを味わっていただきたいと考えました。海外には200万人を超えるフランス人が暮らしており、良質なフランス産品を手に入れるのが難しいことも少なくありません。フォアグラのトーストを味わって、フランスを思い出すのはいかがでしょうか？

ご自分へのご褒美に、またはフランス国内外に住むご友人への贈り物に、安心してフォアグラをお選びください。 

これをきっかけに、フランス南西部で数日間の休暇を過ごし、生産者の直営店を訪れ、家庭的で伝統的な料理を提供する数多くの小さなレストランの美食を楽しみたいという気持ちが、さらに高まれば幸いです。