Cassoulet met eendenpootjes en bonen, een onweerstaanbaar gerecht

Dit iconische gerecht uit de Franse keuken combineert zacht gestoofde bonen, sappige eendenconfit en smaakvolle varkensworstjes.

De eendenpootjes van confit zijn eendenbouten die op lage temperatuur in hun eigen vet worden gegaard totdat ze geconfijt zijn.

De oorsprong van de cassoulet gaat terug tot de Middeleeuwen. Men sprak toen van stoofpot, een vleesschotel in saus die lang suddert bij het vuur. Deze stoofpot werd aan het eind van de 14e eeuw in een aardewerken schaal met een bijzondere vorm, de cassole, gekookt, die later de naam gaf aan het mythische gerecht.

Dit gerecht uit het zuidwesten heeft het Franse kwaliteitslabels Origine Landes, wat betekent dat in alle stadia van de fokkerij, productie en bereiding deze producten voldoen aan de eisen die zijn vastgelegd in het bestek om de gecertificeerde oorsprong te verkrijgen. Zo garanderen wij de onberispelijke kwaliteit en de ongeëvenaarde smaak.

De cassoulet is een klassieker van de Franse keuken

Naast de foie gras van eend of gans, die favoriet is in de Franse keuken, zijn er andere heerlijke gerechten. De cassoulet, zoals wij die nu kennen, verschijnt begin 16e eeuw, omdat er niet langer tuinbonen worden gekookt, maar witte bonen (lingots).

De cassoulet behoort tot deze gerechten. De combinatie van de verschillende ingrediënten, urenlang op laag vuur gegaard, creëert een rijk en troostrijk gerecht, vol diepe smaken, zeer gewaardeerd door zowel de lokale bevolking als bezoekers.

Serveertips

• Onze cassoulet kan enkele minuten in de oven worden opgewarmd in een schaal (ongeveer 200°C), met wat paneermeel erop om te bruinen, of gewoon in een pan.
• Als voorgerecht serveer kleine stukjes foie gras op geroosterd brood, vergezeld van chutney of confit. Serveer in kleine porties om niet te vol te raken.
• De cassoulet is een zeer stevig gerecht met intense smaken, daarom past het goed bij rode wijnen.
  
• Serveer de cassoulet warm, maar niet kokend heet, om de smaken beter te waarderen.

Ingrediënten

• Witte bonen, eendenbouten confit, varkensworstjes, huisgemaakte bouillon (gevogeltekarkassen, wortelen, prei, pastinaak, uien), tomaat, zout, peper, kruiden.
• Onze cassoulet is de perfecte maaltijd voor één persoon die op zoek is naar een goede warme schotel. Het gewicht, 390g, garandeert dat u genoeg eet zonder te veel!

Bewaring

De cassoulet kan ongeveer 3 jaar worden bewaard op een koele en droge plaats (tussen 15 °C en 25 °C), waardoor u meerdere potten tegelijk kunt kopen en het het hele jaar door naar wens kunt consumeren. Eenmaal geopend, wordt aanbevolen om de pot goed af te sluiten en in de koelkast te bewaren.

Leer meer over Franse specialiteiten, bezoek deze blog en ontdek meer over onze gastronomie.

GRATIS levering naar Nederland en België vanaf €79 aankoop.

In geval van niet-ontvangst van uw pakket, verbinden wij ons ertoe u terug te betalen.