Przepis na foie gras z chutneyem z sezamu i fig

Foie gras z kaczki z chutneyem z sezamu i fig

 Postęp przepisu

• Foie gras : 4 plastry po 60 gr

• Świeże figi: 100 gr
• Suszone figi: 50 gr
• * Ocet sherry
• Masło: 10 gr
• Cukier trzcinowy: 10 gr
• Jus d’Orange: 5 cl
• * Fleur de sel
• * Pieprz mielony

• Świeże i suszone figi pokroić na 5 mm kawałki i zachować osobno.
• Do stopienia masła.
• Gdy masa stanie się jasna, dodaj cukier i poczekaj, aż lekko się skarmelizuje.
• Dodaj świeże figi i smaż przez kilka minut, następnie dodaj suszone figi.
• Dodać sok pomarańczowy i doprowadzić do wrzenia.
• Zdeglasować octem sherry.
• Rezerwuj w chłodnym miejscu.
• Obtocz foie gras w sezamie.
• Sos jest bezpłatny, ale nie zapomnij lekko przyprawić foie gras fleur de sel i świeżo zmielonym pieprzem.