Pieczywo do foie gras: które wybrać?

We Francji dobre foie gras nie może się obejść bez pieczywa, które mu towarzyszy. Piernik aromatyzowany miodem, delikatne grzanki brioszkowe lub dobrze chrupiąca bagietka: każdy z tych rodzajów pieczywa wydobywa inną nutę foie gras. Poznaj nasz wybór i wskazówki, jak stworzyć udane połączenie.

Piernik: klasyczne połączenie słodyczy i korzennych przypraw

Piernik to jeden z ulubionych dodatków do foie gras, szczególnie podczas świąt. Słodycz miodu i subtelny aromat przypraw tworzą harmonijny kontrast z delikatną, kremową konsystencją foie gras.

Nasze pierniki pochodzą z Maison Peltier, rodzinnej pasieki działającej od 1946 roku w Bretanii i Normandii. Dzięki zawartości 44–55% miodu są wyjątkowo aromatyczne: to piernik bez dodatku cukru. Dodatkowa zaleta: piernik długo zachowuje świeżość, więc można kupić go z wyprzedzeniem bez obaw.

Grzanki brioszkowe: delikatne i lekko słodkie

Grzanki brioszkowe to małe kromki brioszki przyrumienione w piekarniku. Ich maślana miękkość i subtelna słodycz doskonale pasują do foie gras, tworząc elegancką przekąskę lub przystawkę. Są gotowe do podania: wystarczy ułożyć na nich foie gras.

Bagietka: chrupiąca i neutralna

Tradycyjna bagietka to najprostszy dodatek. Jej chrupiąca skórka i neutralny miękisz pozostawiają pełnię smaku foie gras. Pokrój ją na cienkie kromki na ukos i lekko podpiecz, aby pozostały chrupiące. Równie dobrze sprawdzi się dobry chleb wiejski.

Jak prawidłowo podawać foie gras

• Wyjmij foie gras z lodówki około 15 minut przed podaniem.
• Pokrój je na plastry o grubości około 1 cm nożem zanurzonym w gorącej wodzie.
• Podpiecz pieczywo lub piernik tuż przed podaniem, aby trafiły na stół lekko ciepłe, ale nie gorące.
• Dopraw szczyptą kwiatu soli i świeżo zmielonym pieprzem. Podaj z chutneyem figowym, konfiturą z cebuli lub kieliszkiem wina Sauternes.

Aby dowiedzieć się więcej, poznaj wszystkie nasze pieczywa do foie gras, nasze wskazówki dotyczące podawania foie gras oraz wszystkie nasze dodatki.