Le Bas-Armagnac : bardzo stary alkohol

Armagnac jest najstarszą eaux-de-vie w Europie i oferuje ponad 700 lat historii. Appellation Armagnac wyróżnia trzy różne terroiry, które określają trzy strefy produkcji i trzy odrębne cechy smakowe: Bas-Armagnac, Ténarèze, Haut-Armagnac. Terroir Bas-Armagnac uważany jest za najszlachetniejszy dzięki finezji swoich « Sables Fauves », gliniasto-krzemionkowych gleb « ubogich i kwaśnych » z domieszką pierwiastków żelazistych. Armagnac z Domaine Tariquet jest wyłącznie produkowany na terroir Bas-Armagnac.

Proces destylacji

Szlachetność eaux-de-vie opiera się na jakości destylowanych win, stąd staranna troska o uprawę winorośli. W Domaine Tariquet destylacja odbywa się w tradycyjnym alembiku armagnackim ogrzewanym ogniem drzewnym, alembiku o ciągłej destylacji produkującym białe eaux-de-vie o mocy od 53% do 56%. Odbywa się ona w listopadzie i grudniu, gdy wina z końcowego wrześniowego zbioru są gotowe. Destylacja win jest przeprowadzana odmiana po odmianie. Domaine Tariquet destyluje cztery odmiany: Ugni blanc, Baco, Folle Blanche i Plant de Graisse.

L’starzenie i naturalny kolor Armagnacu

W stuletnich piwnicach leżakują beczki o pojemności 400 litrów (lokalnie zwane « pièces ») oraz beczki o pojemności 228 litrów, wszystkie wyłącznie z dębów wysokich lasów francuskich (Allier i Nièvre) słynących z drobnego usłojenia drewna. Każda odmiana winorośli i każdy rocznik są przez pierwsze lata starzone osobno. Mieszanie « pièces », będące sztuką będącą sercem tożsamości i stylu Bas-Armagnac, finalizuje długi okres starzenia i staranny dobór. Domaine Tariquet preferuje beczki o lekkim opalaniu (tzw. blond) dla subtelnej dębowości, która nie dominuje nad eaux-de-vie. Kolor tych Bas-Armagnac pochodzi wyłącznie z tego starzenia w beczkach, bez żadnego dodatku karmelu. Naturalnie jasna barwa wynika z poszanowania naturalnego koloru, alchemii między delikatnie opalanym dębem a eaux-de-vie.