Czy podajesz go w domu, czy jako część wyjątkowego dania przygotowanego przez znakomitego szefa kuchni, foie gras zawsze cieszy się uznaniem. Niezależnie od sposobu przygotowania ważne jest, aby nie zmieniać jego wyjątkowego i delikatnego smaku.

Możesz wybrać Foie gras z kaczki lub foie gras z gęsi. Oba doskonale nadają się do tych pięciu wyśmienitych propozycji.

Oto pięć pomysłów na podanie foie gras, które zachwycą nawet najbardziej wymagających smakoszy.

1- Delektuj się foie gras na tostach

Odrobina foie gras na kromce chleba pszennego, świeżo opieczonego, to jedna z największych przyjemności życia, ale dlaczego ograniczać się do tradycji? Istnieje wiele pysznych rodzajów pieczywa, więc śmiało eksperymentuj ze swoim podniebieniem i zastąp tradycyjny chleb pieczywem z owocami, orzechami, a nawet imbirem.
Niezależnie od rodzaju pieczywa, który wybierzesz do eksperymentów, pamiętaj, aby delikatnie i z wyczuciem ułożyć cienki plaster foie gras na chlebie. Smarowanie foie gras to świętokradztwo!

2- Połącz foie gras z odrobiną chutneyu

Każdy hedonista już tego doświadczył: terrina z foie gras to wir słodko-kwaśnych połączeń. Choć wciąż jest to pewna nowość, połączenie foie gras z konfiturą z cebuli okazało się sukcesem. Dlaczego więc nie spróbować podać tego wspaniałego dania z chutneyem figowym, z marakui lub z jabłek? Słodko-kwaśny smak tych delikatnie octowych konfitur doskonale komponuje się z foie gras, nadając mu zaskakującą wyrazistość. Czy można lepiej delektować się mocnym foie gras z regionu Landes?

3- Podaj foie gras na sałatce

We Francji od razu myślimy o tradycyjnej sałatce périgordzkiej, jednym z naszych najlepszych dań. Foie gras, król gastronomii, lśni w niej na liściach sałaty dębowej, z plastrami wędzonej piersi z kaczki i konfitowanymi grasicami cielęcymi. Możesz wzbogacić ją jeszcze chrupiącymi orzechami lub ziemniakami smażonymi na kaczym tłuszczu.

Ale dlaczego na tym poprzestawać? Aby przygotować sycącą i łatwą przystawkę, dodaj foie gras do sałatki z młodych listków, udekoruj ją plastrami świeżych gruszek i polej winegretem pomarańczowym. Ozdobiona jadalnymi kwiatami nasturcji będzie daniem, które zrobi wrażenie na gościach.

Eksperymentuj w kuchni i pozwól się zaskoczyć foie gras!

4- Podkreśl smak kaczki sosem z foie gras

Nie ma nic lepszego niż sos z foie gras do polania piersi z kaczki, kaczych skrzydełek lub rzepy podczas wyjątkowej okazji.

Wystarczy na małym ogniu roztopić całe kostki foie gras w odrobinie śmietany z połową kostki bulionu drobiowego, odrobiną armaniaku i szczyptą papryki d’Espelette (lub papryki słodkiej). Możesz również podać ten sos z makaronem i kilkoma płatkami trufli, tworząc nieodparte połączenie smaków. 

5- Odmień panna cottę za pomocą bloku foie gras

Jeśli chcesz przygotować imponujący świąteczny upominek, nic nie dorówna efektowi iluzji optycznej, jaki daje panna cotta z foie gras, podana z młodymi listkami skropionymi olejem orzechowym, aby zachwycić gości.

Namocz 2 listki żelatyny w bardzo zimnej wodzie i dodaj je do 30 cl gorącej śmietany. Następnie dodaj 200 g foie gras.

Wymieszaj, przełóż do szklaneczek i pozostaw w lodówce do stężenia. Podawaj schłodzone z kieliszkiem słodkiego wina, na przykład sauternes.

Pamiętaj, że foie gras jest tak wspaniałe, że pasuje do każdego menu i na każdą okazję. Dania słodkie, takie jak sałatka owocowa, doskonale podkreślają smak foie gras (choć nie wszystkie owoce komponują się z nim idealnie), a dania wytrawne, takie jak ravioli z foie gras, tworzą wyjątkowe doznania smakowe dzięki swojej delikatności i niepowtarzalnemu aromatowi. To nie wszystko — możesz też po prostu ułożyć foie gras na kromce chleba i delektować się nim, gdy rozpływa się w ustach.

Niezależnie od tego, jak chcesz delektować się foie gras, wybierz foie gras z kaczki lub foie gras z gęsi wysokiej jakości i stawiaj na dodatki, które podkreślą jego delikatność, nie tłumiąc aromatów.