Czy podajesz go w domu, czy jako część specjalnej potrawy przygotowanej przez wybitnego kucharza, foie gras zawsze cieszy się popularnością. Niezależnie od sposobu przygotowania, ważne jest, aby nie zmieniać jego wyjątkowego i delikatnego smaku. Oto pięć propozycji przepisów na podanie foie gras, które zachwycą nawet najbardziej wymagających smakoszy.

1- Rozkoszuj się odrobiną foie gras na grzankach

Odrobina foie gras na świeżo opieczonym białym chlebie to jedna z największych przyjemności życia, ale dlaczego ograniczać się do tradycji? Istnieje wiele pysznych rodzajów chleba, więc pozwól sobie na eksperymenty i zastąp tradycyjny chleb chlebem owocowym, orzechowym lub nawet imbirowym.
Bez względu na to, jaki rodzaj chleba wybierzesz, pamiętaj, aby delikatnie i z czułością położyć cienki plaster foie gras na chlebie. Smarowanie foie gras to świętokradztwo!

2- Połącz foie gras z odrobiną chutney

Wszyscy smakosze to znają: terrina z foie gras to wir słodko-kwaśnych połączeń. Choć to wciąż nowość, zestawienie foie gras z konfiturą z cebuli to prawdziwy sukces. Dlaczego więc nie spróbować podać chutney z jabłek, marakui lub fig z tym wspaniałym daniem? Słodko-kwaśny smak tych delikatnie octowych dżemów doskonale komponuje się z foie gras, nadając mu zaskakującą świeżość. Jaki lepszy sposób na delektowanie się foie gras z regionu Landes?

3- Podawaj foie gras na sałatce

We Francji od razu myśli się o tradycyjnej sałatce z Périgord, jednym z naszych najlepszych dań. Foie gras, król kuchni, błyszczy tam na sałacie dębowej, plasterkach wędzonej piersi kaczki i duszonych grasicy cielęcej. Możesz ją jeszcze wzbogacić, dodając chrupiące orzechy lub ziemniaki smażone na tłuszczu kaczym.
A dlaczego miałoby się na tym skończyć? Na sycący i łatwy do przygotowania przystawkę dodaj foie gras do sałatki z młodych listków, udekoruj plasterkami świeżych gruszek i polej sosem winegret z pomarańczy. Udekorowana jadalnymi kwiatami nasturcji, będzie daniem, które zachwyci twoich gości.

4- Podkreśl smak kaczki sosem z foie gras

Nic nie dorówna sosowi z foie gras do polania piersi kaczki, skrzydełek lub brukwi na specjalną okazję.
Wystarczy powoli roztopić całe kostki foie gras w odrobinie śmietany z pół kostką bulionu drobiowego, odrobiną Armagnacu i szczyptą papryki Espelette (lub papryki słodkiej). Możesz też podać ten sos z makaronem i kilkoma wiórkami trufli, tworząc nieodpartą kulinarną kompozycję. 

5- Odmień panna cottę z blokiem foie gras

Na imponujący prezent świąteczny nic nie przebije efektu złudzenia panna cotty z foie gras, podawanej z kiełkami w oleju orzechowym, by zachwycić gości. Namocz 2 listki żelatyny w bardzo zimnej wodzie i dodaj je do 30 cl gorącej śmietany. Następnie dodaj 200 g foie gras.

Wymieszaj i przełóż do pucharków, po czym odstaw do stężenia w lodówce. Podawaj schłodzone z kieliszkiem słodkiego wina, na przykład Sauternes.

Bez względu na to, jak chcesz delektować się foie gras, nigdy nie zapominaj, że choć istnieje wiele wysokiej jakości pasztetów, nic nie dorówna wyjątkowej bogactwu i dobremu smakowi świeżo przyrządzonej wątróbki z kaczki lub gęsi.