Przepis na ravioli z foie gras i grzybami

Spróbuj tych ravioli lub ravioli z foie gras i grzybami niesamowicie pyszne. Pokochasz delikatny smak nadzienia w połączeniu z cienko zwiniętym makaronem. A sos serowo-śmietanowy sprawi, że to danie będzie jeszcze bardziej apetyczne i oryginalne.

Możesz użyć foie gras z kaczki lub gęsi. Do sosu używam średnio- lub wysokotłuszczowej śmietanki z niewielką ilością parmezanu. Nie trzeba dodawać dużej ilości sera, gdyż jego pikantność może zdominować delikatny smak musu z foie gras.

Składniki ravioli foie gras

Foie gras z całej gęsi - 120 g
Grzyby - 70 g
Całe jajko - 1 szt.
Żółtko jaja - 1 szt.
Mąka pszenna - 150 g
Woda - 40 ml
Sól, pieprz - do smaku
Masło - 30 g
Tłusty krem - 50 ml
Parmezan - 20 g
Pietruszka do smaku

Z tej porcji wychodzi 2-3 porcje ravioli.

Instrukcje dotyczące ravioli z foie gras

Złóż składniki. Pieczarki myjemy i w razie potrzeby obieramy. Do farszu można użyć dowolnych grzybów. Odmierz odpowiednią ilość sera, mąki, śmietanki i masła. Foie Gras można wcześniej schłodzić, aby ułatwić wyjęcie z formy i pocięcie go w kostkę.

Do głębokiej miski wsyp mąkę pszenną, dodaj szczyptę soli, całe jajko i żółtko. Wlać zimną wodę. Wymieszać składniki i zagnieść ciasto. Mikser kuchenny ułatwi Ci pracę.

Gdy ciasto będzie miękkie i elastyczne, zawiń je w folię i włóż do lodówki na kwadrans.

Pieczarki pokroić na małe kawałki. Rozpuść masło na patelni i delikatnie podsmaż grzyby na średnim ogniu, dodając odrobinę soli i mieszając szpatułką.

Pieczarki przełożyć do miski. Dodać gęsie Foie Gras pokrojone w drobną kostkę. Jeśli chcesz, możesz dodać trochę śmietanki lub kwaśnej śmietany, aby uzyskać bardziej soczyste nadzienie. Wszystko dobrze wymieszaj.

Rozwałkuj połowę ciasta bardzo cienko. Nakładać na ciasto po jednej łyżce mieszanki w odstępach 2-3 cm.

Przykryj nadzienie kolejną warstwą cienkiego ciasta. W miejscu, w którym przebiegają krawędzie ravioli, dociśnij palcami, tak aby brzegi ciasta się zetknęły. Powinniśmy otrzymać kwadratowe ravioli o boku 4-5 cm. Ciasto ponacinaj nożem, oddzielając kwadraty ravioli.

Gotuj ravioli w osolonej wodzie przez 4-5 minut. W międzyczasie do rondelka wlać śmietanę i dodać parmezan. Podgrzewaj sos, mieszając, aż konsystencja będzie gładka, a ser roztopiony w śmietanie.

Na talerzu ułóż 4-5 ravioli z grzybami i gęsim foie gras. Polać sosem serowym i posypać posiekaną natką pietruszki. Podawać natychmiast, jeszcze gorące. Ravioli najlepiej smakują, gdy sos jest gorący i niezbyt gęsty.