Spróbuj tych pysznych ravioli z foie gras i grzybami. Pokochasz delikatny smak farszu w połączeniu z cienko rozwałkowanym ciastem. Kremowy sos z parmezanem sprawi, że to danie będzie jeszcze bardziej apetyczne i oryginalne.

Czas przygotowania : 15 min. Czas gotowania: 5 min

Możesz użyć foie gras z kaczki lub gęsi. Do sosu używamy śmietanki o średniej lub wysokiej zawartości tłuszczu oraz niewielkiej ilości parmezanu. Nie trzeba dodawać dużo sera, ponieważ jego ostry smak może zdominować delikatny smak farszu z foie gras.

Składniki na ravioli z foie gras

Cały foie gras z kaczki lub gęsi - 120 g
Grzyby - 70 g
Całe jajko - 1
Żółtko - 1
Mąka pszenna - 150 g
Woda - 40 ml
Sól, pieprz - do smaku
Masło - 30 g
Śmietanka kremówka - 50 ml
Parmezan - 20 g
Natka pietruszki, do smaku

Przygotowanie ravioli z foie gras

Przygotuj składniki. Umyj grzyby i w razie potrzeby obierz je. Do farszu możesz użyć dowolnych grzybów. Odmierz odpowiednią ilość sera, mąki, śmietanki i masła. Foie gras można wcześniej schłodzić, aby łatwiej wyjąć je z opakowania i pokroić w kostkę.

Wsyp mąkę pszenną do głębokiej miski, dodaj szczyptę soli, całe jajko i żółtko. Wlej zimną wodę. Wymieszaj składniki i zagnieć ciasto. Robot planetarny ułatwi Ci pracę.

Gdy ciasto będzie miękkie i elastyczne, zawiń je w folię spożywczą i wstaw na kwadrans do lodówki.

Pokrój grzyby na małe kawałki. Rozpuść masło na patelni i duś grzyby na średnim ogniu, dodając trochę soli i mieszając łopatką.

Przełóż grzyby do miski. Dodaj pokrojone w małą kostkę foie gras z gęsi. Jeśli chcesz, możesz dodać trochę śmietanki lub crème fraîche, aby uzyskać bardziej kremowy farsz. Dokładnie wymieszaj całość.

Rozwałkuj połowę ciasta na bardzo cienki placek. Nakładaj na ciasto po jednej łyżeczce farszu, w odstępach co 2-3 cm.

Przykryj farsz drugą warstwą cienko rozwałkowanego ciasta. Dociśnij palcami ciasto wokół każdej porcji farszu, aby dobrze skleić obie warstwy. Powinny powstać kwadratowe ravioli o bokach długości 4-5 cm. Pokrój ciasto nożem, rozdzielając ravioli.

Gotuj ravioli w osolonej, wrzącej wodzie przez 4-5 minut. W tym czasie wlej śmietankę do rondelka i dodaj parmezan. Podgrzewaj sos, mieszając, aż będzie gładki, a ser rozpuści się w śmietance.

Ułóż na talerzu 4-5 ravioli z grzybami i foie gras z gęsi. Polej sosem serowym i posyp posiekaną natką pietruszki. Podawaj od razu, póki są gorące. Ravioli smakują najlepiej z gorącym, niezbyt gęstym sosem.