W Foie Gras Gourmet wszystko zaczęło się od smaku. Smaku rzemieślniczego foie gras z regionu Sud-Ouest, przygotowywanego cierpliwie i bez zbędnych dodatków, tak jak dawniej w kuchniach Périgord. Oto jak to wspomnienie przerodziło się w sklep i dlaczego każdego dnia nadal pielęgnujemy tę tradycję.

Wszystko zaczęło się w kuchni w Périgord

Jako dziecko przygotowywałem foie gras z babcią, znakomitą kucharką z Périgord. Wciąż pamiętam jej ruchy: starannie oczyszczony płat, sól i pieprz dozowane na oko, pieczenie pilnowane bez pośpiechu. Wiedziałem, że nigdy nie odtworzę dokładnie tego smaku. Chciałem jednak przynajmniej się do niego zbliżyć: odnaleźć autentyczność foie gras przygotowanego zgodnie z francuską tradycją kulinarną.

Wniosek: trudno znaleźć dobre foie gras

Poza Francją znalezienie dobrego foie gras rzemieślniczego jest często trudne i niemal zawsze kosztowne. Produkty dostępne w Internecie, delikatesach lub na niektórych targowiskach często pochodzą z produkcji przemysłowej, czasem są identyczne z tymi oferowanymi w dużych francuskich sklepach. Koszty wysyłki dodatkowo podnoszą cenę.

Chcieliśmy więc zaproponować inne podejście: krótki wybór foie gras od producentów dbających o jakość, z dostawą prosto do domu.

Poznaj rzemieślników wytwarzających foie gras z regionu Sud-Ouest

Wiedzieliśmy, że obok znanych marek działają rzemieślnicy i małe firmy, które potrafią wytwarzać doskonałe foie gras. Wyruszyliśmy więc, by ich poznać, podczas kilku podróży po Sud-Ouest, do departamentów Landes, Périgord i Tarn.

Potem przyszedł czas na wybór. Zorganizowaliśmy degustacje w ciemno z udziałem grona koneserów i profesjonalistów z branży gastronomicznej. Spośród dziesiątek próbowanych foie gras kilka zdecydowanie wyróżniało się konsystencją, aromatem i oczywiście smakiem.

Tę selekcję znajdziesz dziś na stronie Foie Gras Gourmet: celowo ograniczona liczba producentów, a każdy z nich oferuje autentyczny, niepowtarzalny smak – od rodzinnych firm, takich jak Maison Espinet, po spółdzielnie, takie jak Domaine de Castelnau.

Nasi testerzy się nie pomylili

W 2014 roku foie gras Espinet podano królowej Elżbiecie II podczas jej oficjalnej wizyty we Francji na uroczystościach upamiętniających lądowanie aliantów. W 2015 roku foie gras Grolière i Le Pré aux Canards zdobyły złoty medal na Concours Général Agricole de Paris.

Co kieruje naszymi wyborami od pierwszego dnia

• L’pochodzenie: wszystkie nasze foie gras posiadają oficjalne oznaczenie jakości: IGP, Label Rouge lub Gęś z Périgord, które gwarantuje pochodzenie kaczek i gęsi.
• Poszanowanie zwierząt: 100% naszych producentów kaczego mięsa stosuje określanie płci in ovo, co pozwala uniknąć uśmiercania kaczek.
• Przede wszystkim liczy się smak: wolimy wyraziste foie gras, każde inne, zamiast produktów standaryzowanych, które mają podobać się wszystkim.

Kawałek Francji, gdziekolwiek jesteś

Oczywiście można żyć bez foie gras. Ale każdy z nas ma czasem ochotę znów poczuć smak prawdziwej francuskiej gastronomii, być może jeszcze bardziej, gdy mieszka z dala od domu. Ponad dwa miliony Francuzów mieszka za granicą, gdzie często trudno znaleźć dobre regionalne produkty.

Dlatego dostarczamy nasze foie gras na terenie Francji metropolitalnej, Korsyki, departamentów i terytoriów zamorskich oraz do wielu krajów, w ramach ekspresowej dostawy. Przed złożeniem zamówienia z zagranicy zapraszamy do zapoznania się z naszą stroną foie gras i cło.

Wystarczy chęć, by zasiąść przy stole, podzielić się smacznym posiłkiem i sprawić przyjemność przyjaciołom, sąsiadom lub współpracownikom, pozwalając im odkryć prawdziwe foie gras z regionu Sud-Ouest. Na początek nasz zestaw degustacyjny pozwala porównać różne style i znaleźć ten, który najbardziej Państwu odpowiada.

A może zechcą nas Państwo odwiedzić?

Mamy nadzieję, że ta historia zachęci Państwa do spędzenia kilku dni w regionie Sud-Ouest: do odwiedzenia sklepów naszych producentów i skosztowania domowej kuchni w małych restauracjach regionu. Tymczasem najlepszym sposobem na poznanie rzemieślniczego foie gras z regionu Sud-Ouest pozostaje degustacja w domu.