„French Paradox” to wyrażenie używane przez dietetyków i anglojęzycznych naukowców, aby opisać pozorną sprzeczność między nawykami żywieniowymi mieszkańców południowo-zachodniej Francji a ich zdrowiem.

W tej części Francji dieta jest ogólnie dość bogata w tłuszcze (konfitowane foie gras z kaczki), podczas gdy ogólny stan zdrowia jest lepszy niż w innych regionach Francji, a wskaźnik zawałów wynosi tylko 80 na 100 000 rocznie, czyli 4 razy mniej niż w Stanach Zjednoczonych.

Nadal toczą się naukowe debaty, aby dokładnie zrozumieć ten stan rzeczy. Jednak nie podlega dyskusji fakt, że podobnie jak wino, umiarkowane spożycie foie gras ma pozytywny wpływ na zdrowie.

Foie gras jest z definicji produktem tłustym, ale ma rzeczywiste zalety odżywcze.

Mięso gęsi i kaczki jest bogate w jednonienasycone tłuszcze, zauważono, że spożywane w umiarkowanych ilościach mają działanie ochronne na naczynia krwionośne. Na przykład plasterek foie gras o wadze 50 gramów zawiera około 225 kalorii, w porównaniu do 275 w hamburgerze i 600 w pizzy.

Na www.foiegrasgourmet.com jesteśmy pasjonatami foie gras, ale bycie logistykem lub Mistrzem Kuchni Francji w żaden sposób nie daje nam kompetencji naukowych ani medycznych. Jednak jesteśmy pewni, że jedzenie dobrych produktów w towarzystwie przyjaciół sprawia prawdziwą przyjemność.

A czy sprawianie sobie przyjemności nie jest dobre dla zdrowia?