Dziś wielkie widowisko: foie gras jest gwiazdą Twojego stołu. Choć jest boskie, podane na przystawkę, potrzebuje wsparcia innych dań, by stworzyć rajski posiłek. Co więc możesz podać obok foie gras, aby zaspokoić apetyt gości i przedłużyć ich kulinarną rozkosz? Oto nasze rady i wskazówki, jak skomponować idealne menu!

Na początek kilka wskazówek, jak podać foie gras:

Warto przypomnieć, że foie gras to potrawa zarówno delikatna, jak i kremowa... ale też dość sycąca – zarówno pod względem smakowym, jak i odżywczym. Możesz zacząć od podania kawałków foie gras, całych lub w blokach, na tostach w umiarkowanych porcjach, by pobudzić apetyt. Podaj z odrobiną chutney lub karmelizowanej cebuli, by podkreślić smak.

Jeśli Twoja przystawka to już pyszny blok foie gras z kaczki na tostach, lepiej nie podawaj zaraz potem smażonej wątróbki gęsiej lub kaczej – to nie jest dobry pomysł! Lepiej zaplanuj danie, które odświeży podniebienie: warzywne terriny, carpaccio lub buliony będą idealne.

Główne dania do spożycia po foie gras na przystawkę

Po skosztowaniu foie gras na przystawkę, danie główne powinno dorównać temu kulinarnemu przeżyciu. Niezależnie od tego, czy wolisz trzymać się tradycji rustykalnej i aromatycznej kuchni, czy odkrywać bardziej zaskakujące opcje, istnieje wiele alternatyw, które doskonale uzupełnią początek Twojego posiłku. Od duszonych mięs po lżejsze i wyrafinowane potrawy – wybór dania głównego zależy od równowagi, jaką chcesz osiągnąć w menu.

Na degustację „wszystko z kaczki” wybierz confit z kaczki

Dla kulinarnego doświadczenia całkowicie poświęconego kaczce, confit z kaczki to idealny wybór. Powoli pieczone w własnym tłuszczu, to tradycyjne danie oferuje ciemną konsystencję i głęboki smak, który z czasem się wzmacnia. Można je podać z solonymi ziemniakami smażonymi na smalcu wieprzowym, sałatką zapiekaną z orzechami i musztardowym winegretem lub puree z kasztanów, by nadać mu bardziej wyrafinowany charakter.

Magret z kaczki na zdecydowanie périgourdinskie menu

Jeśli chcesz odtworzyć smakowitą wycieczkę do serca Dordogne, magret z kaczki to pozycja obowiązkowa! Podany z obfitą porcją ziemniaków sarladaises – smażonych na tłuszczu kaczym – i sosem czosnkowo-pieczarkowym, to idealne dopełnienie cienkiego plasterka foie gras z Périgord. Na zakończenie posiłku podaj solidny plaster ciasta orzechowego lub kremowego cabécou o słonym smaku. To menu dla bardzo, bardzo głodnych gości!

Przegrzebki dla odrobiny wyrafinowania

Chcesz odciążyć resztę posiłku? Wypróbować nowe przepisy z najlepszymi składnikami? Wybierz smażone przegrzebki, położone na łóżku z porów. Podane z sosem cytrynowym, będą doskonałym, subtelnym uzupełnieniem prestiżowego foie gras z gęsi.

Jeśli wolisz nie podawać owoców morza, ale szukasz równie eleganckiej alternatywy, po prostu zamień przegrzebki na filet z okonia lub dorady i podaj na ciepłej musie z pasternaku z truflami.

Owocowy deser na lekkie zakończenie posiłku

Aby elegancko zakończyć ucztę, lekki i zrównoważony deser zawsze będzie dobrym wyborem. Świeże owoce i sorbety to bez wątpienia Twoi najlepsi sprzymierzeńcy!

Smaczna sałatka ze świeżych owoców z winogronami przyniesie świeżość i naturalną słodycz, idealną do oczyszczenia podniebienia po obfitym posiłku. Jeśli wolisz ciepły deser, jabłko pieczone z cynamonem zaoferuje ciepłe i korzenne nuty, doskonałe na pocieszenie na koniec.

Ogólnie rzecz biorąc, unikaj ciężkich deserów, takich jak sernik – słodkości bogate w śmietanę nie pasują do już ciężkiego podniebienia. Ale jeśli naprawdę nie możesz się oprzeć słodkiemu i kremowemu puddingowi, spróbuj delikatnie pokrojonego kawałka lekkiego białego sernika podanego z sosem z czerwonych owoców.

Dla odważniejszych może powrócić zapomniana tradycja: podawanie foie gras na przystawkę między serem a deserem, tak jak dawniej.

I wreszcie, nie zapomnij o wykwintnym winie

Na przykład słodki Sauternes (który podajemy lekko schłodzony – idealna temperatura to między 10° a 13°C).

Pamiętaj, że niezależnie od tego, czy podajesz foie gras samo, czy z innymi daniami, wyjątkowy smak zależy bezpośrednio od jakości Twojego foie gras. W Foie Gras Gourmet zawsze znajdziesz najlepsze foie gras o tradycyjnym smaku, produkowane przez lokalnych wytwórców we Francji, którzy chcą, byś go rozkoszował się!