Możesz jeść foie gras w bardzo prosty sposób, wystarczy pokroić foie gras na plastry i położyć je na tostach, możesz je podać z chutney, orzechami, a nawet kawałkami świeżych owoców i gotowe.

Z drugiej strony, pytanie o ilość foie gras na osobę to kwestia, którą często słyszymy! Za mało i goście pozostają głodni; za dużo plasterków i nie sięgną po resztę posiłku.

Zanim otworzysz duży słoik, lepiej znać odpowiednią ilość do podania w każdym daniu.

Dobrzy szefowie kuchni powiedzą ci: Po terrinie z foie gras trudno jest zjeść zbyt tłuste mięso, podroby lub cielęcą wątrobę w bogatym sosie i zakończyć wykwintnym, słodkim deserem, takim jak tarta z jabłkami i figami, chyba że masz żelazny żołądek!

Kuchnia wymaga dobrej organizacji od przygotowania potrawy do podania na stół, w tym wyboru świeżych składników, odpowiedniej temperatury lodówki i serwowania odpowiednich porcji. Konieczne jest także poznanie składników, aby przygotowane danie przebiegło zgodnie z planem. W tym przypadku jedną z rzeczy, o których należy pamiętać, jest to, że różne ilości stosuje się zarówno na przystawkę, jak i na danie główne, aby nie było ani za dużo, ani za mało na osobę.

Zatem, jaka ilość foie gras na osobę stanowi rozsądny kompromis? Spróbujmy odpowiedzieć na to pytanie, które nurtuje wielu smakoszy!

Foie gras na aperitif: o co warto się zapytać

Jak już powiedzieliśmy, gotowanie nigdy nie jest łatwe i trudno dokładnie oszacować ilość foie gras potrzebną, by zadowolić każdego gościa! Artykułów jest wiele, ale radzimy zacząć od sporządzenia prostej listy kontrolnej, określając:

• Liczbę osób, które zapraszasz;
• Średni apetyt osób (dziecko je mniej niż dorosły);
• Sposób podania foie gras: lizaki, tosty, sałatki lub inne danie;
• Rodzaj foie gras, który zamierzasz podać: gęsi czy kaczy, foie gras gotowane w całości czy smażone itd.

Ile foie gras na osobę na przystawkę?

Czas wyciągnąć wagę kuchenną! Na foie gras w puszce lub półgotowane na przystawkę, porcja od 60 do 80 g jest całkowicie rozsądna.

Spróbujmy być bardziej precyzyjni. Jeśli podajesz foie gras swoim gościom z obfitym dodatkiem, takim jak sałatka z żołądków, 60 g będzie w zupełności wystarczające. Natomiast jeśli serwujesz je solo z kilkoma plasterkami tostowanego chleba i różnorodnymi chutneyami lub konfiturami owocowymi (np. konfiturą z fig) obok, trzeba przewidzieć trochę więcej. Z kolei foie gras z gęsi, delikatniejsze i subtelnie aromatyczne, zwykle podaje się w mniejszych porcjach, zwłaszcza że jest droższe.

A jak jeść foie gras smażone?

Jeśli podaje się je jako danie główne, zwykle serwuje się ładny kotlet o wadze 120 g; przystawka powinna być lżejsza, więc ilość należy podzielić na pół. To samo dotyczy próby przygotowania klasycznego tournedos Rossini.

Ale nigdy nie bądź skąpy w foie gras: nie jest symbolem dzielenia się i hojności bez powodu! Zawsze przewiduj kilka dodatkowych plasterków, aby zaspokoić nieposkromionych smakoszy!

Jakie foie gras podać na przystawkę?

Przystawka nadaje ton reszcie posiłku: pobudza kubki smakowe i budzi podniebienie przed daniem głównym, które jest główną atrakcją menu. Lepiej zaplanować prawdziwą symfonię doznań smakowych!

Aby dobrze rozpocząć swoje przyjęcie i zachęcić gości do jedzenia foie gras, nie oszczędzaj na jakości: wybierz foie gras z naszego pięknego regionu Francji, upewniając się, że posiada oznaczenie IGP Sud-Ouest lub Périgord, Label Rouge lub Gęś z Périgord. Te oznaczenia gwarantują przestrzeganie surowych wymogów i regularne kontrole na gospodarstwach. Złota zasada, której Foie Gras Gourmet przestrzega w przypadku wszystkich swoich kaczych i gęsich foie gras!

Foie gras z kaczki lub gęsi zawiera tłuszcze, a jego smak należy docenić i delektować się nim, ale także spożywać z umiarem.