Jak jeść foie gras – Ilość na osobę na przystawkę

Foie gras można zjeść w bardzo prosty sposób, wystarczy pokroić foie gras w plasterki i ułożyć na toście, można dodać do niego chutney, orzechy, a nawet kawałki świeżych owoców i gotowe.

Z drugiej strony, często słyszymy pytanie, ile foie gras można zjeść na osobę! Za mało i goście pozostają głodni; za dużo plasterków i nie będą dotykać reszty posiłku. 

Przed otwarciem maxi-potu najlepiej jest poznać odpowiednią ilość, którą należy włożyć do każdego naczynia.

Dobrzy szefowie kuchni powiedzą Ci: po terrinie z foie gras trudno cieszyć się zbyt tłustym mięsem, podrobami czy wątróbką cielęcą w bogatym sosie i zakończyć wystawnym i słodkim deserem w postaci szarlotki z figami, chyba że masz żelazny żołądek!

Gotowanie obejmuje odpowiednie przygotowanie od kuchni do stołu, w tym wybór świeżych składników, utrzymywanie odpowiedniej temperatury w lodówce i podawanie odpowiednich ilości. Konieczna jest również znajomość składników, aby przygotowane danie wyszło zgodnie z oczekiwaniami. W tym przypadku jedną z rzeczy, o których warto pamiętać, jest to, aby wiedzieć, że zarówno na przystawkę, jak i na przystawkę stosuje się różne ilości, tak aby nie było to ani za dużo, ani za mało na osobę.

Zatem ile foie gras na osobę stanowi uczciwy kompromis? Spróbujmy odpowiedzieć na to pytanie, które dręczy tak wielu epikurejczyków!

Foie gras jako aperitif: o co sobie zadać 

Jak już powiedzieliśmy, gotowanie nigdy nie jest łatwe i trudno dokładnie oszacować ilość foie gras potrzebną, aby zadowolić każdego gościa! Artykułów jest mnóstwo, ale radzimy zacząć od stworzenia prostej listy kontrolnej określającej:

• Liczba osób, które przyjmujesz;
• Średnia wielkość apetytów ludzi (dziecko je mniej niż dorosły);
• Sposób, w jaki zaprezentujesz swoje foie gras: lizaki, tosty, sałatki lub inne danie; I
• Rodzaj foie gras, który planujesz oferować: gęś lub kaczka, foie gras gotowane w całości lub smażone na patelni itp.

Ile foie gras na osobę jako przystawkę?

Czas wyjść z wagi kuchennej! W przypadku foie gras w puszkach lub półgotowanych jako przystawka porcja od 60 do 80 g jest całkowicie rozsądna. 

Spróbujmy być bardziej konkretni. Jeśli Twoi goście jedzą foie gras i podają je z obfitymi dodatkami, takimi jak sałatka z żołądka, 60 g będzie więcej niż wystarczające. Z drugiej strony, jeśli podasz je solo z kilkoma kromkami tostów i różnymi chutneyami lub konfiturami owocowymi (np. konfiturą figową) na boku, będziesz musiał zaplanować trochę więcej. Z kolei foie gras z gęsi, delikatniejszą i delikatniejszą w smaku, podaje się zazwyczaj w mniejszych porcjach, między innymi dlatego, że jest droższa.

A jak jeść smażone na patelni foie gras?

Jeśli jest podawany jako danie główne, zazwyczaj podajemy ładną eskalopkę o wadze 120 g; starter musi być lżejszy, dlatego należy podzielić ilość przez dwa. To samo dotyczy wypróbowania przepisu na klasyczne tournedos Rossini.

Ale nigdy nie skąpcie foie gras: to nie jest symbol dzielenia się i hojności za darmo! Dlatego zawsze zabieraj ze sobą kilka dodatkowych plasterków, aby zaspokoić nienasyconych smakoszy!

Jakie foie gras podać na przystawkę?

Przystawka nadaje ton pozostałej części posiłku: pobudza kubki smakowe i rozbudza podniebienie przed daniem głównym, centralnym punktem menu. Lepiej zaplanować prawdziwą symfonię doznań smakowych!

Aby dobrze rozpocząć imprezę i sprawić, by goście zjedli foie gras, nie szczędź na jakości: wybierz foie gras z naszego pięknego regionu Francji, upewniając się, że jest opatrzone etykietą IGP Sud-Ouest lub Périgord, Label Rouge lub Oie du Périgord. Etykiety te gwarantują zgodność z rygorystycznymi specyfikacjami i regularne kontrole w gospodarstwach. Złota zasada, której Foie Gras Gourmet przestrzega co do joty w przypadku wszystkich swoich foie gras z kaczki i gęsi! 

Foie gras z kaczki lub gęsi zawiera tłuszcz i choć należy doceniać i delektować się jego smakiem, należy go również spożywać z umiarem.