IGP Kaczka na foie gras z południowo-zachodniej Francji, IGP Périgord, Label Rouge, oznaczenie Gęś z Périgord

Wysokiej jakości foie gras jest certyfikowane przez IGP (Chronione Oznaczenie Geograficzne), takie jak Sud-Ouest we Francji, Label Rouge czy Gęś z Périgord, które gwarantują pochodzenie foie gras, a także przestrzeganie rygorystycznych wymogów dotyczących hodowli i produkcji.

IGP uzyskało uznanie europejskie, natomiast Label Rouge, o starszym pochodzeniu, jest francuskim oznaczeniem, które również zostało stworzone w celu promowania tradycji hodowli o najwyższej jakości. Poza jakością produkcji, właściwości organoleptyczne produktu są monitorowane przez INAO (Krajowy Instytut Pochodzenia i Jakości).

IGP, etykiety i oznaczenia są przyznawane produktom pochodzącym z sektorów rolniczych lub spożywczych, które spełniają określone kryteria, a ich specyfika (produkcja, wytwarzanie lub przetwarzanie) jest historycznie związana z jakością i określonym obszarem geograficznym.

Gwarantuje to:

· Identyfikowalność geograficznego pochodzenia foie gras.
· Przestrzeganie rygorystycznych wymogów: jakość paszy, dostęp do rozległych trawiastych wybiegów, ścisłe przestrzeganie zasad higieny.
· Na każdym etapie kontrole przeprowadzane przez jednostkę certyfikującą.

Wybierając foie gras IGP, Label Rouge lub oznaczenie Gęś z Périgord, przyczyniasz się również do zachowania regionalnego know-how, a producenci zyskują uznanie dla swojego zaangażowania w wytwarzanie wysokiej jakości produktów.

Oczywiście nie wyklucza to różnic w metodach produkcji ani w walorach smakowych foie gras. Nie każde foie gras IGP ma taką samą jakość; niektóre są wytwarzane przez rzemieślników tradycyjnymi metodami, inne natomiast produkowane są przez przemysłowych wytwórców.

IGP, Label Rouge lub oznaczenie Gęś z Périgord pozostają jednak interesującym minimum, w przeciwieństwie do oznaczenia „Pochodzenie Francja”, które można znaleźć na wielu produktach foie gras, a którego definicja jest znacznie mniej precyzyjna i nie podlega żadnej konkretnej normie.

W Foie Gras Gourmet oferujemy starannie wybraną gamę produktów z południowo-zachodniej Francji. Dzięki degustacjom w ciemno wybraliśmy najlepsze smaki i produkty najwyższej jakości. Dbamy również o etyczne zaangażowanie każdego producenta, aby oferować Państwu produkty o wyjątkowej jakości.