Label Rouge : Wyższa jakość foie gras

Te foie gras są wyjątkowe, ponieważ niewielu producentów zobowiązuje się do przestrzegania specyfikacji Label Rouge, bardzo wymagającej i restrykcyjnej. Jednak za liczbami i obiektywnymi kryteriami kryje się także chęć poszanowania pewnego ideału, bycia blisko natury, pozwolenia czasowi na swój bieg.

Rozległy obszar odpoczynku dla ptaków migrujących, obmywany przez Ocean Atlantycki, Landes zachowały duże przestrzenie do hodowli foie gras na wolnym powietrzu w cieniu największego lasu w Europie.
 
Członkowie spółdzielni produkującej foie gras Domaine de Castelnau są świadomi, że korzystają z wyjątkowego środowiska. Silne przekonanie ich napędza: tylko jakość ich foie gras pozwoli tym producentom pozostać „żyć na swoim terenie”.