Certyfikaty jakości foie gras pomagają lepiej zrozumieć pochodzenie produktów, metody ich produkcji i związane z nimi gwarancje. Jak je jednak rozróżnić?

Wysokiej jakości foie gras ma oficjalne oznaczenie: IGP (Chronione Oznaczenie Geograficzne), takie jak Sud-Ouest lub Périgord, Label Rouge albo znak Gęś z Périgord. Oznaczenia te gwarantują pochodzenie Twojego foie gras, a także przestrzeganie rygorystycznych wymogów dotyczących kryteriów hodowli i produkcji.

L’IGP to europejskie oznaczenie jakości. Starszy Label Rouge to francuski certyfikat stworzony w celu promowania tradycji hodowli o najwyższej jakości. Oprócz jakości wykonania walory organoleptyczne produktu są monitorowane przez INAO (Krajowy Instytut Pochodzenia i Jakości).

Oznaczenia IGP, certyfikaty i nazwy przyznaje się produktom z sektorów rolnych lub spożywczych, które spełniają określone kryteria, a ich szczególne cechy (produkcja, wytwarzanie lub przetwarzanie) są historycznie związane z jakością i określonym obszarem geograficznym.

To gwarantuje:

·         Możliwość prześledzenia geograficznego pochodzenia Twojego foie gras.
·         Przestrzeganie rygorystycznych wymogów: jakość paszy, dostęp do rozległych trawiastych wybiegów, ścisłe przestrzeganie zasad higieny.
Kontrole przeprowadzane na każdym etapie przez jednostkę certyfikującą.

Wybierając foie gras IGP, Label Rouge lub produkt z oznaczeniem Appellation Oie du Périgord, wspierają Państwo również zachowanie regionalnego rzemiosła, a producenci zyskują uznanie za swoje zaangażowanie w wytwarzanie produktów wysokiej jakości.

Oczywiście nie wyklucza to różnic w metodach produkcji ani w walorach smakowych foie gras. Nie wszystkie foie gras IGP są jednakowej jakości, niektóre są wytwarzane przez rzemieślników tradycyjnymi metodami, a inne przez producentów przemysłowych.

L’IGP, Label Rouge lub oznaczenie Appellation Oie du Périgord pozostają jednak interesującą podstawową gwarancją w przeciwieństwie do oznaczenia „Origine France”, które można znaleźć na wielu foie gras, a którego definicja jest znacznie bardziej niejasna i nie podlega żadnym konkretnym normom.

W Foie Gras Gourmet oferujemy starannie wyselekcjonowany wybór produktów z regionu Sud-Ouest we Francji. Dzięki degustacjom w ciemno wybraliśmy najlepsze smaki i produkty najwyższej jakości. Dbamy również o etyczne zaangażowanie każdego producenta, aby oferować Państwu produkty wyjątkowej jakości.