Czas przygotowania: 10 minut

Czas gotowania: 15 minut

- 50 g blok kaczego foie gras

- 100 ml wytrawnego czerwonego wina

- 50 g niesolonego masła

- 2 łyżki posiekanej szalotki

- 150 ml bulionu z kurczaka

- 150 ml gęstej śmietany (lub śmietanki płynnej o zawartości tłuszczu minimum 30%)

- ¼ łyżeczki soli

- ¼ łyżeczki czarnego pieprzu

- 250 g Tagliolini

- Orzechy włoskie i pietruszka do dekoracji

1. Na dużej patelni z powłoką nieprzywierającą rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj szalotki i smaż na średnim ogniu, aż będą miękkie i lekko brązowe.

2. Dodać bulion i gotować na małym ogniu, aż bulion zredukuje się o połowę.

3. W międzyczasie pokrój foie gras w kostkę i włóż do miski. Dodawaj po trochu wino, mieszając i rozgniatając foie gras widelcem, aż mieszanina będzie gładka. Aby zarezerwować.

4. Wlać mieszaninę foie gras do bulionu. Gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut, następnie dodaj gęstą śmietanę i zredukuj sos, aż będzie gładki i gęsty.

5. Wyłącz ogień i dopraw solą i pieprzem.

6. Ugotuj tagliolini „al dente”, postępując zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Dobrze je osusz.

7. Przełóż tagliolini do rondla z sosem. Na małym ogniu dobrze wymieszaj szczypcami makaron, tak aby pokrył się sosem.

8. Podzielić na talerze i udekorować orzechami włoskimi i natką pietruszki.