Przepis z foie gras: Tagliolini z sosem foie gras

W świecie gotowania odkrywanie nowych połączeń i smaków to prawdziwa przyjemność. Z tej okazji zapraszamy Cię do odkrywania prostoty i elegancji na talerzu tagliorinni z nieodpartym sosem foie gras. Świeży makaron o miękkiej konsystencji staje się idealnym płótnem do uwydatnienia wyrafinowanych niuansów sosu, który nadaje nieporównywalny i wykwintny smak francuskiego foie gras.

Czas przygotowania: 10 minut

Temperatury kuchni : 15 minut

Składniki tagliolini z foie gras

50 g blok kaczego foie gras
100 ml wytrawnego czerwonego wina
50 g niesolonego masła
2 łyżki posiekanej szalotki
150 ml bulionu z kurczaka
150 ml gęstej śmietanki (lub płynnej śmietanki o zawartości tłuszczu minimum 30%)
¼ łyżeczki soli
¼ łyżeczki czarnego pieprzu
250 g Tagliolini
Orzechy włoskie i pietruszka do dekoracji

Instrukcja przygotowania tagliolini z sosem foie gras

Rozpocznij proces na dużej patelni z powłoką nieprzywierającą, roztapiając masło na średnim ogniu. Kluczem jest gotowanie szalotki po dodaniu, aż osiągną delikatną konsystencję i jasnozłoty odcień. Ten pierwszy krok ustali bazę smakową naszego pysznego sosu.

Gdy szalotka osiągnie pożądaną konsystencję, dodaj bulion z kurczaka na patelnię i pozostaw tę mieszaninę na małym ogniu, pozwalając, aby bulion stopniowo zredukował się o połowę.

Przygotowanie sosu Foie Gras: Pokrój ten składnik w kostkę i umieść w pojemniku. Tutaj wino stopniowo wchodzi w grę, mieszając się z foie gras rozgniatanym widelcem. Celem jest uzyskanie jednorodnej mieszanki, która doda sosowi bogactwa i złożoności.

Po uzyskaniu pożądanej konsystencji mieszaniny foie gras dodaje się ją do garnka ze zredukowanym bulionem. Ten etap nie tylko łączy smaki, ale także nadaje sosowi pyszną konsystencję. Dodatek śmietanki dopełnia przemianę, zapewniając nieodpartą miękkość i kremowość.

Wyłącz ogień i doprowadź sos do idealnego punktu przyprawy. Sól i pieprz odgrywają rolę w celu zrównoważenia i wzmocnienia smaków. To już ostatni moment na dostosowanie sosu do własnych upodobań.

Gotowanie tagliolini: Pracując z sosem, gotuj tagliolini, aż uzyska idealną konsystencję „al dente”. Dbałość o ten szczegół sprawia, że makaron zachowuje swoją jędrność i odpowiednio uzupełnia bogaty sos.

Po odcedzeniu makaronu ostrożnie dodaj go na patelnię z sosem. Mieszanie wykonuje się delikatnie, za pomocą szczypiec, tak aby każde pasmo ciasta zostało całkowicie nasączone wykwintnym sosem foie gras.

Ostatni akcent: podawaj tę kulinarną kreację na pojedynczych talerzach, a dla dodatkowego akcentu estetycznego i smakowego udekoruj orzechami włoskimi i świeżą pietruszką. Ten ostatni krok dodaje kontrast wizualny i teksturalny, poprawiając prezentację potrawy.

Dodatkowe zalecenie:

Aby przygotować tagliolini z sosem foie gras, zdecyduj się na użycie świeżych, wysokiej jakości składników. Od wyboru makaronu, przez świeżość szalotki, po jakość foie gras, każdy element ma wpływ na końcowy wynik i pamiętaj, że możesz otrzymać wątróbkę kaczą lub gęsią, jeśli chcesz. Zwróć także uwagę na czas gotowania elementów makaronu i sosu. Precyzja na każdym kroku sprawi, że smaki zostaną harmonijnie zbalansowane, a konsystencja makaronu idealna.

Ciesz się procesem i pozwól, aby wysokiej jakości składniki zabłysły, gdy tylko zostaną podane na stole!