Jaki chleb do foie gras?

Magazyny i artykuły internetowe na temat francuskiej gastronomii często zalecają delektowanie się terrine foie gras na świeżo upieczonej bagietce z kieliszkiem słodkiego wina, takiego jak Sauternes. Jeśli nie możesz kupić świeżej bagietki w lokalnej piekarni, dobrą alternatywą będzie częściowo upieczona, ciepła bagietka we własnym piekarniku. I nie musisz ograniczać się do zwykłego białego pieczywa! Istnieje wiele innych rodzajów pieczywa, które dobrze komponują się z foie gras i tworzą pyszne połączenie.

Tak jak właściwy wybór wina wzmocni smak foie gras, tak samo będzie z chlebem. Niezależnie od tego, czy jest to rustykalny, słodki czy pikantny, wiele rodzajów chleba zapewnia odpowiednią ilość tekstury i charakteru, aby uwolnić smaki foie gras z kaczki i gęsi. Rustykalny chleb ze zbożami czy figami: jaki chleb (tostowy) pasuje do foie gras, aby zapewnić najbardziej niezapomniane doznania smakowe?

Oto 5 naszych ulubionych chlebów do foie gras

1- Rozkwit na zakwasie: rustykalność w najczystszej formie

Dzięki pięknej skórce o gęstym miękiszu i bardzo lekkiej kwasowości, która kwestionuje kremowość foie gras, jest to prawdziwy smak przeszłości. Mieszanka mąki pszennej i żytniej naprawdę podkreśla świeżo pokrojone foie gras. - smażone lub całe foie gras. Niezależnie od tego, czy zdecydujesz się dodać do niego inne składniki, takie jak chutney czy trufle, to połączenie z pewnością Cię zadowoli! 

2- Chleb żytni: tradycja i autentyczne smaki

Chleb żytni to rodzaj chleba wytwarzanego z mąki żytniej, którego panierka ma ciemniejszy miękisz niż chleb pszenny i wyróżnia się głębokim i gęstym smakiem, który równoważy kremowość foie gras, tworząc połączenie harmonijnych smaków i tekstur.

3- Chleb z suszonymi owocami: równowaga pomiędzy słodyczą i słonością

Wiemy, że foie gras smakuje najlepiej w połączeniu z dodatkami lub winem z nutami owocowymi, nic więc dziwnego, że foie gras świetnie komponuje się z pieczywem owocowym. Szczególnie dobrze sprawdzają się pieczywo zawierające rodzynki, figi lub morele, podkreślające foie gras Landes i doskonale komponujące się z subtelnie pikantnymi nutami foie gras z południowego zachodu. 
Pomysł na przepis? Na tostowym pieczywie ułóż delikatne plasterki świeżej foie gras, posyp odrobiną soli morskiej i ożywij całość odrobiną octu balsamicznego – połączenie idealne!

4- Piernik: właściwa równowaga smaków

Jeśli oczywiście jego miękkość nie tworzy dużego kontrastu faktur, miodowo-pikantne nuty dobrego piernika umiejętnie podkreślają delikatną słodycz foie gras.
Pokrojony w kwadraty lub inne kształty za pomocą foremek do ciastek, rewolucjonizuje prezentację kanapek towarzyszących Twojemu aperitifowi. Nie wahaj się delikatnie podgrzać piernik przez kilka minut, aby dodać chrupkości swoim przekąskom!

5- Chleb kanapkowy: 

Chleb kanapkowy lub brioszka, na ciepło lub na zimno, chleb kanapkowy cieszy się coraz większą popularnością wśród fanów foie gras, którzy cenią sobie jego słodki posmak, który schlebia podniebieniu. Trzeba przyznać, że z punktu widzenia prezentacji, podzielony na trójkąty, dopełnia przyprawę sałatek Périgord z pewną elegancją i lekkością!
Jednak podobnie jak białe wino, jego słodkie nuty mogą przytłoczyć kubki smakowe, zwłaszcza podawane jako przystawka. To też nie jest najlepszy chleb we Francji! Dlatego używaj chleba kanapkowego oszczędnie lub, lepiej, podawaj foie gras z pieczywem pełnoziarnistym lub zbożowym. 

Jaki chleb wybrać do foie gras?

To kwestia osobistego gustu! Jeśli prostota tradycyjnego chleba wystarczy, aby wydobyć najlepsze smaki wysokiej jakości foie gras, fantazyjny chleb wprowadzi do menu odrobinę szaleństwa. Aby zadowolić wszystkich gości, po prostu umieść na swoim stole odrobinę urozmaicenia: z pewnością zadowolisz wszystkich swoich gości przez cały czas!
A ponieważ kuchnia każdego kraju jest tak bogata i różnorodna, istnieje nieskończona liczba dodatków do foie gras. Odważ się eksperymentować z kombinacjami i nie bój się innowacji.