Wyjaśnienie ptasiej grypy

W przeciwieństwie do kurczaków i wielu innych zwierząt gospodarskich, kaczki i gęsi nie spędzają życia zamknięte w gigantycznych oborach, aleprzeważnie większość czasu spędzają w pomieszczeniach zamkniętych. „na wolnym powietrzu”.

Ponadto w południowo-zachodniej Francji hodowcy kaczek i gęsi są dumni ze swojego zawodui z radością oprowadzają ludzi po swoim gospodarstwie, pokazując w ten sposób bawiące się ptaki spokojnie na polach.

Niestety, to właśnie dzięki życiu na świeżym powietrzu gęsi i kaczki mogły mieć kontakt z dzikimi ptakami wędrownymi, wabionymi najczęściej przez pożywienie, i nosicielami chorób.

Odważny wybór, który ma chronić rolników i uspokajać konsumentów

We Francji od wielu lat nie odnotowano żadnego przypadku ptasiej grypy u ludzi , a szczepy tej choroby występujące w południowo-zachodniej Francji nigdy nie wydawały się szczególnie niebezpieczne. Mimo to epidemiolodzy obawiają się szybko rozprzestrzeniającego się wirusa, który może ostatecznie zmutować i pewnego dnia zostać przeniesiony z ptaków na ssaki.

Należy zauważyć, że ptasią grypę można zarazić się wyłącznie drogą oddechową, żyjąc w bardzo bliskim kontakcie z drobiem (na przykład skubając gęś ​​lub kaczkę), ale nie przypadku, jedząc ich mięso lub foie gras.

We Francji władze publiczne podjęły decyzję o całkowitym wyeliminowaniu choroby przed ponownym wprowadzeniem do sprzedaży produktów z kaczki i gęsi. Chcielibyśmy przede wszystkim chronić hodowców, a takżeuspokojić konsumenta, ponieważ pomysł spożywania chorych zwierząt jest w żaden sposób nie do przyjęcia.

Skąd jednak w mediach tyle agitacji wokół ptasiej grypy i stłuszczenia wątroby? 

W szczególności ze względu na warunki życia rolników, odmienne warunki hodowli i znacznie bardziej agresywne odmiany choroby, ptasia grypa miała poważne konsekwencje w Azji i jest to normalne, że rządy zwracają szczególną uwagę na tę chorobę. 

Fakt uboju tak dużej liczby kaczek i gęsi, z których prawie wszystkie były całkowicie zdrowe, wywołał dyskusję, szczególnie wśród hodowców francuskich, którzy nie rozumieli takiej sytuacji.

Ponieważ wielu specjalistów, takich jak doktor Vallat , dyrektor generalny OIE (Światowej Organizacji Zdrowia Zwierząt), wyjaśniało przy kilku okazjach, że szczepy choroby występujące w południowo-zachodniej Francji albo nie przenoszą się na ludzi , albo są w dużym stopniu mniej zjadliwe niż szczepy znalezione wcześniej w Azji. I że we Francji nikt nigdy nie został zarażony tą chorobą.

Kilka krajów azjatyckich skorzystało z okazji, aby zamknąć na pewien czas swoje granice dla całego francuskiego drobiu (w szczególności gęsi, kaczek, kurczaków i indyków). Ponieważ poza kwestiami zdrowotnymi nie możemy nigdy zapominać o ostrej konkurencji między międzynarodowymi przedsiębiorstwami i protekcjonizmie państw. 

Jednak dobra wiadomość dotyczy Japonii, kraju bardzo wymagającego w zakresie bezpieczeństwa żywności, gdzie foie gras importuje się na surowo lub mrożone, aby móc je smażyć na patelni we francuskich restauracjach w Luxury, również właśnie przyjęła import foie gras, co jest dobrą wiadomością przed świętami Bożego Narodzenia w 2017 roku.

Absolutnie nie ma ryzyka ptasiej grypy w przypadku foie gras w puszkach

Foie gras w puszkach to tradycyjna metoda stosowana od dwóch stuleci ze względu na wysokie bezpieczeństwo żywności.

Oprócz tego, że w żadnym wypadku nie zjadano chorych gęsi i kaczek oraz że choroba przenoszona jest wyłącznie drogą oddechową, należy również zauważyć, że wirus ptasiej grypy ulega zniszczeniu pod wpływem ciepła. W każdym razie gotowanie foie gras w puszkach w wysokiej temperaturze i tak nie daje wirusowi żadnych szans. 

Zatem nie ma całkowicie żadnego ryzyka w delektowaniu się foie gras w puszkach oferowanym przez Foie Gras Gourmet. 

Oto kilka linków do artykułów napisanych w renomowanych czasopismach naukowych, w tym w szczególności do artykułu z „Sciences et Avenir”, wiarygodnego francuskiego czasopisma naukowego, wyjaśniającego całkowity brak ryzyka spożywania foie gras. 

https://www.sciencesetavenir.fr/sante/10-questions-sur-la-grippe-aviaire-h5n1_19855

https://news.trust.org//item/20151210185107-uw86b/


zostaw komentarz

Pamiętaj, że komentarze muszą zostać zatwierdzone przed opublikowaniem

Ta strona jest chroniona przez reCAPTCHA i obowiązują na niej Polityka prywatności i Warunki korzystania z usługi serwisu Google.


Zobacz więcej artykułów na temat foie gras