Kilka słów wyjaśnienia na temat ptasiej grypy

W przeciwieństwie do kurczaków i wielu innych zwierząt gospodarskich, kaczki i gęsi nie spędzają życia zamknięte w gigantycznych oborach, aleprzeważnie większość czasu żyją na wolności i na świeżym powietrzu.

Ponadto w południowo-zachodniej Francji hodowcy kaczek i gęsi są dumni ze swojego zawodui z radością oprowadzają ludzi po swoim gospodarstwie, pokazując w ten sposób bawiące się ptaki spokojnie na polach.

Niestety, to właśnie dzięki życiu na świeżym powietrzu gęsi i kaczki mogły mieć kontakt z dzikimi ptakami wędrownymi, wabionymi najczęściej przez pożywienie, i nosicielami chorób.

Gptasiej grypy u ludzi - Możesz być spokojny

We Francji od wielu lat nie odnotowano żadnego przypadku ptasiej grypy u ludzi , a szczepy tej choroby występujące w południowo-zachodniej Francji nigdy nie wydawały się szczególnie niebezpieczne. Mimo to epidemiolodzy obawiają się szybko rozprzestrzeniającego się wirusa, który może ostatecznie zmutować i pewnego dnia zostać przeniesiony z ptaków na ssaki.

Należy zauważyć, że ptasią grypę można zarazić się wyłącznie drogą oddechową, żyjąc w bardzo bliskim kontakcie z drobiem (na przykład skubając gęś ​​lub kaczkę), ale nie przypadku, jedząc ich mięso lub foie gras.

We Francji władze publiczne podjęły decyzję o całkowitym wyeliminowaniu choroby przed ponownym wprowadzeniem do sprzedaży produktów z kaczki i gęsi. Chcielibyśmy przede wszystkim chronić hodowców, a takżeuspokojić konsumenta, ponieważ pomysł spożywania chorych zwierząt jest w żaden sposób nie do przyjęcia.

Ptasia grypa i stłuszczenie wątroby – konsekwencje

W szczególności ze względu na warunki życia rolników, odmienne warunki hodowli i znacznie bardziej agresywne odmiany choroby, ptasia grypa miała poważne konsekwencje w Azji i jest to normalne, że rządy zwracają szczególną uwagę na tę chorobę. 

Fakt uboju tak dużej liczby kaczek i gęsi, z których prawie wszystkie były całkowicie zdrowe, wywołał dyskusję, szczególnie wśród hodowców francuskich, którzy nie rozumieli takiej sytuacji.

Ponieważ wielu specjalistów lubi Doktor Vallat, dyrektor generalny OIE (Światowej Organizacji Zdrowia Zwierząt) wielokrotnie wyjaśniał kwestie związane z ptasią grypą u ludzi i stwierdza, że szczepy choroby znalezione w południowo-zachodniej Francji albo nie przeniosły się na ludzi, albo były znacznie mniej zjadliwe niż szczepy znalezione wcześniej w Azji. I że we Francji nikt nigdy nie został zarażony tą chorobą.

Kilka krajów azjatyckich skorzystało z okazji, aby zamknąć na pewien czas swoje granice dla całego francuskiego drobiu (w szczególności gęsi, kaczek, kurczaków i indyków). Ponieważ poza kwestiami zdrowotnymi nie możemy nigdy zapominać o ostrej konkurencji między międzynarodowymi przedsiębiorstwami i protekcjonizmie państw. 

Jednak dobra wiadomość dotyczy Japonii, kraju bardzo wymagającego w zakresie bezpieczeństwa żywności, gdzie foie gras importuje się na surowo lub mrożone, aby móc je smażyć na patelni we francuskich restauracjach w Luxury, również właśnie przyjęła import foie gras, co jest dobrą wiadomością przed świętami Bożego Narodzenia w 2017 roku.

Absolutnie nie ma ryzyka ptasiej grypy w przypadku foie gras w puszkach

Foie gras w puszkach to tradycyjna metoda stosowana od dwóch stuleci ze względu na wysokie bezpieczeństwo żywności.

Oprócz tego, że w żadnym wypadku nie zjadano chorych gęsi i kaczek oraz że choroba przenoszona jest wyłącznie drogą oddechową, należy również zauważyć, że wirus ptasiej grypy ulega zniszczeniu pod wpływem ciepła. W każdym razie gotowanie foie gras w puszkach w wysokiej temperaturze i tak nie daje wirusowi żadnych szans.