Wino do Foie Gras

Foie gras doskonale komponuje się z bardzo różnymi winami. Mimo że tradycyjnie podaje się go ze słodkim białym winemjak Sauternes, foie gras łączy się ze słodkim lub owocowym białym winem, a z czerwonym winem lub szampanem nie jest to zalecane wina gustu.

Foie gras i Sauternes

Oferowanie Sauternes wraz z foie gras jest bezpiecznym wyborem. Rzeczywiście, aromaty tych dwóch produktów wzmacniają się nawzajem. Wskazane jest, aby wybrać wino białe, niezbyt bogate w cukier , dojrzewające kilka lat. W przypadku tego typu połączenia niektórzy ryzykują nawet podaniem foie gras jako przystawkę, a także jako deser, tuż przed deserem.

Foie gras i białe wina z południowego zachodu

Delikatna biel, zwłaszcza podawana ze słodką przyprawą, taką jak konfitura figowa lub cebulowa, również jest rozsądną kombinacją. Dużą popularnością cieszą się często wina białe z południowego zachodu, takie jak wino z Bergerac, Côtes de Gascogne, Jurançon czy Gaillac. Rzadsze i czasem zaskakujące skojarzenie foie gras z białym wytrawnym winem jest bardziej ryzykowne ale może być interesujące, pod warunkiem, że unikniesz win o zbyt dużej kwasowości.
 

Foie gras i czerwone wino

Podawanie czerwonego wina do foie gras było jeszcze kilka lat temu rzadkością, jednak staje się coraz popularniejsze, także w dużych restauracjach. To połączenie gwarantuje, że kubki smakowe nie zostaną przeciążone podczas podawania foie gras jako przystawki, a jednocześnie ujawnią swoje walory smakowe. W tym przypadku zdecydowanie zaleca się wybranie doskonałego czerwonego winadojrzewającego kilka lat, na przykład świetnego Bordeaux, takiego jak Pomerol lub Saint Emilion. Należy unikać win zbyt zielonych i zbyt jasnych.

Foie gras i szampan 

Foie gras można podawać także z szampanem, ale należy koniecznie wybrać szampana w zależności od rodzaju foie gras. Do foie gras z kaczki wskazane jest podanie mocnego szampana , natomiast do foie gras z gęsi najlepiej wybrać świeży i lekki szampan .