Receta de Ensalada de Foie Gras con Espárragos

El foie gras es un manjar exquisito que puede servirse en un día festivo o corriente. Se trata de hígado de pato u oca con un delicado y refinado sabor que puede servirse como aperitivo, por ejemplo, cortado en finas láminas y colocado sobre tostadas. 

Imagine, por ejemplo, una decadente tarta de hojaldre o masa quebrada donde el foie gras, con su textura suave y delicioso sabor toma el papel principal en un festín inolvidable. Su participación en platos más elaborados, como el risotto, agrega una capa adicional de sofisticación, fusionando la cremosidad del foie gras con la riqueza del arroz para crear una experiencia culinaria única. Sin embargo, es importante destacar que el foie gras no necesita preparaciones complicadas para deleitar el paladar; desde una simple ensalada hasta un aperitivo ligero, permite apreciar su esplendor de una manera más directa.

En tan solo unos minutos podrás disfrutar preparando ensalada de foie gras, simplemente sigue los pasos y dale tu toque secreto para una mayor satisfacción.

Tiempo de preparación: Aproximadamente diez minutos.

Dificultad: Fácil.

Raciones: Una porción.

Ingredientes:

  • 70 g de espárragos
  • 50 g de tomates cherri
  • 60 g de bloque de foie gras de pato
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta (al gusto)
  • Verduras (opcional) 
 


    Instrucciones:

    Antes de preparar la ensalada, deje el foie gras en el frigorífico para que esté un poco más denso y facilitar así la extracción (si está en un envase de cristal) y luego corterlo como se indique.

    Corte los tomates cherri por la mitad o en cuartos si son demasiado grandes (puede usar otro tipo de tomates siempre y cuando sean dulces y duros) y coloquelos en un recipiente.

    Preferiblemente, opte por espárragos frescos al preparar la ensalada. Empiece separando los extremos y desechando la parte inferior y después sumérjalos en agua hirviendo con sal y cocine a fuego lento por no más de 3 minutos; pasados los tres minutos, enfríelos rápidamente transfiriéndolos de la olla a un recipiente con hielo, así preservará su color verde y textura crujiente, es crucial no exceder el tiempo de cocción para evitar que se ablanden y afecten su sabor.

    Ahora corte los espárragos en trozos de 2-3 cm y mézclelos con los tomates mientras añade el aceite de oliva y el zumo de limón. Si quiere puede aliñarla con sal y pimienta o cualquier otra especia, incluso puede añadir aceite de trufa, pero nunca en exceso.

    Sirva la porción de ensalada con elegancia en un plato y extraiga la cantidad especificada de foie gras, cortándolo en trozos pequeños para luego disponerlos sobre la ensalada, ahora puede decorar el plato con hierbas frescas como cebolleta, perejil o albahaca y/o una pizca de pimienta molida para darle un toque final de sabor.

    Recomendación adicional:

    Recuerde que la presentación es clave. Juegue con la disposición de los ingredientes en el plato para crear una estética visual atractiva. La belleza de la ensalada puede intensificar la anticipación y el disfrute antes incluso de probar cada bocado.

    ¡Atrévase a experimentar y descubrir nuevas combinaciones que deleiten su paladar y el de sus comensales!


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