Ensalada de foie gras con rúcula y pera

Esta fantástica ensalada combina el característico pero delicado sabor del foie gras de pato, el dulce sabor de la pera y el picor de la rúcula. Los anacardos también tienen importancia, ya que potencian el sabor y aportan decoración. Se pueden añadir alimentos crudos a la ensalada, pero será más apetecible si se cocinan. También se puede añadir cualquier otro fruto seco según el gusto. Todos los ingredientes de esta ensalada tienen un sabor más bien suave para destacar así el sabor del foie gras. 

Para 1 persona

Tiempo de preparación: 15 minutos

Ingredientes:

• 60 g de foie gras de pato
• 1 pera
• 20 g de rúcula
• 2-3 cucharadas de anacardos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de zumo de limón
• Sal y pimienta (al gusto) 

Pasos:

Pon el foie gras a enfriar en la nevera con antelación para facilitar coger la cantidad indicada. Prepara todos los ingredientes necesarios para hacer la ensalada y mide la cantidad precisa de frutos secos.

1 1b. Lava y seca la rúcula. Coge un plato bonito para preparar la ensalada. Si quieres, puedes añadir otras hierbas como albahaca o perejil; pero úsalas con moderación para que no eliminen la potencia del foie gras.

2. Coge una pera de maduración media (dulce o picante), lávala y pélala. Luego córtala en rodajas finas y deshuésala. Añade las rodajas sobre la rúcula.

3 3b. Fríe los anacardos durante 3-4 minutos a fuego lento. Remuévelos varias veces para que se doren uniformemente. Luego sácalos de la sartén y deja que se enfríen un poco.

4. Coge la cantidad de foie gras indicada, córtalo en rodajas finas y colócalo sobre la pera. Si lo prefieres, puedes cortar el foie gras en cubos o tiras.

5 5b. Aliña con sal y pimienta y añade los anacardos enteros o picados.

6 6b. Aliña la ensalada con aceite de oliva u otro aceite vegetal mezclado con zumo de limón o lima. Coloca el resto de la rúcula sobre la ensalada y sírvela inmediatamente.

Este plato puede servirse como comida ligera o como entrante y se complementa con una copa de vino blanco frío. 

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