Entrevista a un experto gastronómico inglés, sobre el foie gras

El Foie gras pertenece a la cultura francesa y para los franceses, el debate sobre el foie gras es a veces difícil de entender. Realmente creo que es interesante escuchar a la gente que no es francesa y que da su opinión sobre el foie gras. 

Es por eso que he decidido publicar la entrevista sobre Gemma Driver, una experta gastronómica inglesa. 

Ella ha vivido en Dordogne, y ha visitado las granjas y discutido con los productores. Por supuesto, le encanta el foie gras pero su opinión va mucho más allá. Ella realmente es una amante de la comida, una experta en gastronomía francesa y tiene una opinión clara y moderada.

Para leer la entrevista completa vaya a MyFrenchlife.org 

"¿Qué es lo que te fascina de foie gras? ¿Qué te animó a enterrarte en la ética y la producción de foie gras? 

Yo había probado el foie gras y me encantó, pero era consciente de que había cuestiones éticas en torno a su producción. Me sentía culpable de comer, pero esto no concuerda con ver a los patos de foie gras que viven en libertad en los campos cercanos, o vista de los locales de foie gras como sano. 

Por lo tanto, decidí visitar las granjas pequeñas y grandes productores para averiguar acerca de los métodos de producción y obtener una mejor comprensión de por qué el foie gras es tan polémico y si debería dejar de apoyar a la industria al no comer foie gras. 

Me encontré con que las ideas preconcebidas de la producción de foie gras pueden ser inexactas o, de hecho, completamente equivocado.  

¿Por qué los franceses aman el foie gras? ¿Por qué se considera un producto de tanto lujo? 

Es un alimento muy rico y lujoso en términos de textura y sabor, y es caro de producir. El foie gras les encanta a los franceses porque es absolutamente deliciosa, y ver su producción de una manera completamente diferente a los extranjeros, por lo que su disfrute de foie gras no está contaminada por la culpa. 

La gente no franceses tiende a pensar que podría ser cruel al producir foie gras, debido a la fuerza de la lactancia, mientras que los franceses lo ven como algo normal para engordar un animal antes de la masacre. 

En realidad, es un punto intermedio; la alimentación forzada no siempre es cruel y las aves están en libertad hasta que las dos últimas semanas de su vida, pero las jaulas utilizadas durante las dos últimas semanas de la producción a escala industrial son probablemente muy poco amables. * 

Los franceses también pone un gran valor en la tradición, y el foie gras es un lujo muy tradicional. 

¿Cuál es su receta favorita de foie gras?

Tiene que ser un chamuscado fresco de foie gras, pero a veces sólo una mantecosa conserva de foie gras entera da justo en el clavo ". 

* Estas jaulas estarán prohibidas en Francia el 1 de enero de 2016. Y es un buen punto. (Opinión Foie Gras Gourmet)