Pasta con foie gras y parmesano

La pasta con foie gras y queso parmesano es un plato sabroso en el que la cremosidad de la salsa de queso se combina perfectamente con el foie gras. Este es un plato digno de aparecer en las cartas de los mejores restaurantes.  Si lo prefieres, puede sustituir el parmesano por otro queso, así como puedes utilizar foie gras de pato o de oca.  Usa siempre pasta elaborada con trigo duro, ya que no pierde la forma y mejora la presentación del plato final.

Para 2 personas

Ingredientes:

120 g de foie gras de pato, cortado en dados pequeños

50 ml de nata montada

70 g de pasta

40 g de queso parmesano

Especias (al gusto)

2 pizcas de nuez moscada

Sal (al gusto)

Pasos:

Prepara los ingredientes. Puedes utilizar nata montada de grasa alta o media. Se recomienda utilizar una pasta de tamaño medio, como penne, fusilli o farfalle.  Pon a hervir una olla grande con agua salada, añade la pasta y cocínala según las instrucciones del paquete. Espera a que la pasta esté al dente (suele tardar entre 7 y 10 minutos) y escúrrela.

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Vierte la nata montada en una sartén u olla y añade el queso parmesano rallado (reservando una pequeña cantidad para decorar antes de servir el plato). Añade la nuez moscada y las especias. Puedes añadir un poco de tomillo, orégano y albahaca. Mezcla todo con una espátula y calienta la crema hasta que el parmesano se disuelva durante un par de minutos.

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Añade la pasta cocida a la sartén con la salsa y remuévelo suavemente a fuego lento durante 2-3 minutos para que la salsa se impregne en la pasta.

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Reparte inmediatamente las raciones en los platos y coloca el foie gras encima.

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Espolvorea el parmesano restante sobre los platos para que tengan un aspecto mejor. También puedes añadir hierbas frescas para decorar, como cebolleta, perejil o albahaca.

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