Preparar un soufflé de foie gras es una elección culinaria que combina el delicioso sabor del foie gras con la textura esponjosa y ligera de un soufflé. Esta combinación de ingredientes crea una experiencia gustativa única y sofisticada que destaca en cualquier ocasión.

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Tiempo de reposo: 5 minutos

Ingredientes para el soufflé de foie gras

- 30 g de mantequilla sin sal + más para untar los moldes

- 30 g de harina de trigo

- 1/4 de cucharadita de sal

- 1/4 de cucharadita de pimienta negra

- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo

- 1/2 cucharadita de nuez moscada

- 160 ml de leche

- 2 huevos

- 100 g de bloque de foie gras de oca o de pato

Instrucciones para el soufflé de foie gras

1.Precaliente el horno a 200 °C (390 °F).

2.En una cacerola pequeña, derrita la mantequilla y, a continuación, añada la harina y mezcle hasta que esté bien incorporada:

3.Sazone con sal, pimienta, jengibre y nuez moscada.

4.Añada la leche poco a poco, removiendo constantemente hasta obtener una crema fluida. Retire la cacerola del fuego.

5.Bata las 2 yemas de huevo y, a continuación, añádalas a la bechamel que acaba de preparar.

6.Añada el foie gras a la preparación, removiendo con un batidor manual para mezclar bien:

7.Monte las 2 claras de huevo a punto de nieve. Incorpore delicadamente las claras batidas a la mezcla hasta que estén bien integradas:

8. Unte sus moldes para repostería con mantequilla o aceite de oliva, reparta la mezcla en los moldes y hornee durante 15 minutos. Después de 15 minutos, apague el horno y deje reposar los soufflés dentro, con el horno abierto, durante 5 minutos antes de retirarlos:

9.Disfrute de sus soufflés mientras aún estén calientes: