Suflé de foie gras

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Tiempo de reposo: 5 minutos 

Ingredientes: 

•             30 g de mantequilla sin sal (y un poco más o aceite de oliva para engrasar los moldes)

•             30 g de harina de trigo

•             ¼ cucharadita de sal

•             ¼ cucharadita de pimienta negra

•             ½ cucharadita de jengibre en polvo

•             ½ cucharadita de nuez moscada

•             160 ml de leche

•             2 huevos

•             100 g de bloque di foie gras de oca 

Pasos: 

1.           Precalienta el horno a 200°. 

2.           Derrite la mantequilla en una cazuela. Luego añade la harina y mézclalo bien. 

3.           Alíñalo con sal, pimienta, jengibre y nuez moscada. 

4.           Añade la leche, poco a poco, y remueve constantemente hasta obtener una crema líquida. Retira el cazo del fuego. 

5.           Bate las yemas de los 2 huevos y añádelas a la bechamel que acabas de hacer. 

6.           Añade el foie gras a la mezcla y remuévelo con una batidora de mano para que se mezcle bien. Déjalo aparte. 

7.           Bate las 2 claras de los huevos a punto de nieve. Añade lentamente las claras batidas a la mezcla hasta que estén bien mezcladas. 

8.           Engrasa los moldes con mantequilla o aceite de oliva, reparte la mezcla entre los moldes y hornéalos durante 15 minutos. Una vez transcurrido ese tiempo, apaga el horno y deja que los suflés reposen dentro del horno abierto durante 5 minutos antes de sacarlos. 

9.           Disfruta de los suflés mientras están calientes.