ドメーヌ・タリケ：ガスコーニュの伝統と卓越

フランス南西部のガスコーニュに位置するドメーヌ・タリケは、1912年以来同じ家族が所有しています。アルマン兄弟とレミー・グラッサは、五代目のぶどう栽培者として、現在ドメーヌ・タリケの家族経営を担っています。このドメーヌは所有者兼収穫者であり、すべてのワインとバザルマニャックは自社のぶどう畑で収穫されたぶどうのみから作られています。

ぶどうは機械で収穫され、畑で直接茎を取り除き、輸送時から果皮浸漬を行い、その後圧搾機で処理されます。静置による清澄、冷却管理のもとで最も細かい澱を再懸濁させ、温度調整されたステンレスタンクで発酵させます。

アルマニャックの手作り蒸留

ドメーヌ・タリケのバザルマニャックはVSOP（Very Superior Old Pale）の表示があり、オーク樽で最低5～7年の熟成を経ており（規則ではVSOPは最低4年の熟成でよいとされています）、複雑さと優雅さを備えています。また、AOP（原産地呼称保護）バザルマニャックの認証を受けており、その土地の特性と品質、真実性を保証しています。

伝統的な銅製アルマニャック蒸留器で連続蒸留を行い、薪の火で加熱します。百年以上の歴史を持つ貯蔵庫では、さまざまな湿度環境が用意され、軽く火入れしたフランス産オーク樽（ヴォージュ地方とアリエ地方産）で熟成され、香り、繊細さ、新鮮さを保ったまま、アルコール度数40度の蒸留酒が造られます。

バザルマニャック Very Superior Old Pale の味わい

琥珀色の色合い。生き生きとした香りは、熟した果実と花の香りが調和しています。口当たりはまろやかで、木のスパイスの風味と新鮮なミントのアクセントが広がります。余韻には甘草や漬け込んだ果実のニュアンスが加わります。

おすすめの飲み方

• フォアグラと：理想的な組み合わせです。VSOPバザルマニャックの豊かさとまろやかさが、半生、テリーヌ、またはソテーしたフォアグラの滑らかさを引き立てます。
• 常温または「ロック」で、食前酒や食後酒として、ストレートやカクテルでお楽しみください。
• 果実を添えて：イチジクのチャツネ、キャラメルがけの梨、干しぶどうなど、甘じょっぱい味わいを豊かにします。

Foie Gras Gourmetでは、フォアグラのあらゆる風味を引き立てる多彩な組み合わせをご紹介しています。お好みに合わせて選び、特別な体験をお楽しみください。

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