鴨の手羽と白いんげん豆のカスレ、魅力的な料理

このフランス料理の象徴的な料理は、柔らかく煮込まれた白いんげん豆、ジューシーな鴨のコンフィ、風味豊かな豚肉ソーセージを組み合わせています。

鴨のコンフィの手羽は鴨のもも肉で、自身の脂肪で低温調理されてコンフィにされます。

カスレの起源は中世にさかのぼります。当時は煮込み料理、長時間火のそばで煮込む肉のソース料理を指していました。この煮込み料理は14世紀末に特有の形の土鍋、カソールで調理され、後にこの伝説的な料理の名前となりました。

南西フランスのこの料理はフランスの品質ラベルs Origine Landesの認証を受けており、飼育、生産、加工のすべての段階で規定された基準を満たしています。 そのため、完璧な品質と比類なき風味を保証します。

カスレはフランス料理の定番です

フォアグラ（鴨またはガチョウのもの）はフランス料理の人気ですが、他にも素晴らしい料理があります。今日知られているカスレは16世紀初頭に登場し、調理されるのはそら豆ではなく白いんげん豆になりました。

カスレはそのような料理の一つです。数時間弱火で煮込まれた様々な材料の組み合わせが、豊かで心温まる料理を生み出し、地元の人々や訪問者に非常に好まれています。

食べ方のアドバイス

• 当店のカスレはオーブンで数分（約200°C）温め、上にパン粉をかけてこんがりさせるか、鍋で温めてください。
• 前菜にはフォアグラの小さな切れ端をトーストにのせ、チャツネやコンフィを添えて提供してください。食べ過ぎないように少量ずつ提供するのがおすすめです。
• カスレは非常にボリュームがあり味が濃厚な料理なので、赤ワインとよく合います。
  
• カスレは熱々ではなく温かい状態で提供し、風味をより楽しんでください。

材料

• 白いんげん豆、鴨のコンフィのもも肉、豚肉ソーセージ、自家製ブイヨン（鶏の骨、にんじん、リーキ、かぶ、玉ねぎ）、トマト、塩、こしょう、香辛料。
• 当店のカスレは一人分にぴったりの食事です。重さは390gで、満腹になりすぎずに食べられます！

保存方法

カスレは約3年間、涼しく乾燥した場所（15°Cから25°Cの間）で保存できます。これにより複数の瓶をまとめて購入し、年間を通じて好きな時に楽しむことができます。開封後は、瓶をしっかり閉めて冷蔵保存することをおすすめします。

フランスの特産品についてもっと知りたい方は、このブログにアクセスして、私たちのガストロノミーについてさらに学んでください。

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