カスレ、フランス南西部の伝統的な料理

このフランス料理の象徴的な料理は、柔らかく煮込まれた白いんげん豆、ジューシーな鴨のコンフィ、風味豊かな豚肉のソーセージを組み合わせています。鴨のコンフィのマントンは鴨のもも肉で、自身の脂肪で低温調理されてコンフィにされています。

カスレの起源は中世にさかのぼります。当時は、長時間火のそばで煮込む肉のシチューを指していました。このシチューは14世紀末に特有の形をした土鍋「カソール」で調理され、その後この伝説的な料理の名前となりました。

カスレの人気は、その多用途性とさまざまな材料や地域ごとのバリエーションに対応できる能力に部分的に起因しています。フランスの各地域には独自のカスレのバージョンがあり、材料や調理法にわずかな違いがあり、非常に多様で歴史的な料理となっています。

カスレはランド地方のもう一つの認定された美味

この南西部の料理はフランスの品質ラベル Origine Landesを受けており、飼育、生産、加工のすべての段階で認定原産地の仕様書に定められた要件を満たしています。 そのため、完璧な品質と比類なき風味を保証します。

カスレの試食のアドバイス

• 当店のカスレは、オーブンで数分（約200°C）温め、上にパン粉を少しのせてこんがりさせるか、鍋で温めてください。
• 前菜には、 フォアグラ の小さな切れ端をトーストしたパンにのせ、 チャツネやコンフィと一緒に提供してください。食べ過ぎないように適量で提供しましょう。
• カスレは非常にボリュームがあり味が濃厚な料理なので、 赤ワインとよく合います。
  
• カスレは熱すぎず温かい状態で提供し、風味をより楽しんでください。
  

カスレの材料

• 白いんげん豆、鴨のもも肉のコンフィ、豚肉のソーセージ、自家製ブイヨン（家禽の骨、にんじん、リーキ、かぶ、玉ねぎ）、トマト、塩、こしょう、香辛料。
• 当店の缶詰カスレは2人分にぴったりの温かい料理を求める方に最適です。重量は780gで、満腹になりすぎずに食べられることを保証します！

カスレの保存方法

このカスレの瓶は約3年間保存可能で、一度に複数の瓶を購入して、年間を通じてこの家庭的なカスレを何度でも楽しむことができます。開封後は数日間冷蔵庫で保存でき、蓋を閉めて冷蔵保存してください。

フランスの特産品についてもっと知りたい方は、このブログにアクセスして、私たちのガストロノミーについてさらに学んでください。

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