各袋には約12枚のfoie grasのスライスが入っています。

生の鴨のfoie grasのスライス、簡単に調理できます

foie grasのスライスは、鴨またはガチョウの肝臓を一人分ずつに切り分けたもので、厚めのスライスで、小さな切り身のような形状をしています。600g入りのパックには約12枚入っています。エスカロープという言葉はフランス語に由来し、一般的に均一な厚さの葉の形をした肉片を指します。foie grasの場合、これらのスライスは直径約5〜8cm、厚さ1〜2cm程度です。

温かくしてお出しする調理法：約10枚のfoie grasのスライスをフライパンで焼く 

1. すでにスライスされた生のfoie grasは解凍しないでください

冷凍された丸ごとの生のfoie grasを購入した場合は、切り分けるために冷蔵庫で解凍する必要があります。

一方、冷凍されたfoie grasのスライスは、解凍せずにそのまま調理してください。これにより形が保たれ、脂肪の流出を抑え、外側は美しい焼き色がつき、中はとろけるような食感が得られます。解凍すると崩れやすくなり、脂肪が溶け出しやすくなります。

2. foie grasのスライスを調理する

凍ったままのスライスをすぐに熱したフライパンに入れ、油は加えずに調理します。強火で片面約30〜45秒ずつ焼き、美しい焼き色をつけます。その後、厚さに応じて弱火で片面1〜2分ずつ火を通し、中がとろける食感を保ちます。

調理中にスライスが少し縮むのは自然なことで、これは自然な脂肪の一部が溶け出すためです。

3. foie grasのスライスに味をつける

キッチンペーパーで軽く水気を切り、提供時に塩の花と挽きたての胡椒で味を調えます。

その豊かな味わいを引き立てる甘酸っぱいアクセントと一緒にお召し上がりください：バルサミコ酢の煮詰め、フレッシュなイチジク、キャラメルリンゴ、またはフルーツチャツネなど。

短時間の強火調理は、foie grasのとろける食感と繊細な香りを保ちます。

冷凍された生のfoie grasの発送について

フランス国内では、Chronofreezeでお届けします。

ベルギーおよびルクセンブルクでは、冷凍品のご購入が100ユーロ以上の場合はChronofreezeでお届けし、それ以外の場合は0〜4℃の温度管理されたChronofreshでお届けします。冷蔵の温度管理により品質を保ちます。 foie grasは冷蔵保存し、早めにお召し上がりください。 

スペインでは、0〜4℃の温度管理されたChronofreshでお届けし、冷蔵の温度管理により品質を保ちます。foie grasは冷蔵保存し、早めにお召し上がりください。

その他のヨーロッパ諸国へは、DHLやUPSなどの速達便を利用し、できるだけ早く（翌日13時までの速達）冷凍のfoie grasをお届けします。 また、製品をできるだけ低温で保つための包装を使用しています。ただし、輸送中の冷蔵状態を100％保証することはできません。そのため、受け取り時に生のfoie grasがしっかり凍っているか確認し、解凍の兆候がある場合は再冷凍しないことをお勧めします。 不安な場合は冷蔵庫で保存し、受け取り後は早めにお召し上がりください。

国際配送は、国によって一定金額以上で無料です。

関税が発生する場合があります、国によって異なります。

お荷物が届かない場合は、返金をお約束します。