Eendenmaagjes, een specialiteit uit het zuidwesten van Frankrijk

Uitstekende bron van ijzer, zink en selenium, eeendenmaagjes blijven lang houdbaar in eendenvet, en hoeven thuis alleen nog opgewarmd te worden.

Deze regio staat bekend om haar rijke culinaire traditie, die gebruikmaakt van lokale ingrediënten van hoge kwaliteit en traditionele kooktechnieken die van generatie op generatie worden doorgegeven.

Het confijten, waarbij de maagjes langzaam worden gegaard in hun eigen vet, is een culinaire praktijk die al eeuwenlang in Frankrijk bestaat. Oorspronkelijk gebruikt als conserveringsmethode, maakte confijt het mogelijk om eendenvlees lange tijd zonder koeling te bewaren, wat resulteerde in een smakelijk en mals product dat het hele jaar door genoten kon worden.

Zachte en karaktervolle Label Rouge eendenmaagjes

Deze culinaire lekkernij draagt het Franse kwaliteitslabel Label Rouge, wat betekent dat in alle stadia van de fokkerij, productie en bereiding deze producten moeten voldoen aan de eisen vastgelegd in een door het INAO (Nationaal Instituut voor Oorsprong en Kwaliteit) goedgekeurd bestek, en zo garanderen wij dat u naast iets heerlijks ook een product van hoge kwaliteit en zorgvuldigheid consumeert.

Bovendien, net als bij confit de canard, komen deze maagjes van eenden uit de Landes, waar ze profiteren van een uitzonderlijke natuurlijke omgeving en een kwaliteitsvoeding, wat tot uiting komt in de uiteindelijke smaak van het product.

Ingrediënten van confijte eendenmaagjes

• Eendenmaagjes afkomstig uit Zuidwest-Landes, vet, zout.
• 390 g eendenmaagjes zijn perfect als hoofdingrediënt voor een salade voor twee of drie personen.

Serveertips voor eendenmaagjes

• Verwijder overtollig vet en leg de maagjes in een pan en verwarm ze op laag vuur.
• U kunt de eendenmaagjes ook in de oven op 180°C opwarmen gedurende ongeveer 10 minuten, afhankelijk van uw voorkeur.
• Onmisbaar in een salade, gecombineerd met confit, eendenborst, aardappelen en wat eikenbladsla. Ze zijn ook heerlijk bereid met een champignonsaus, in een boerenpannetje met sperziebonen.
• Eenmaal opgewarmd en na het afgieten en zoveel mogelijk vet verwijderd te hebben, kunnen de eendenmaagjes in dunne plakjes worden gesneden om een salade met een walnootolie vinaigrette te verrijken, vergezeld van geroosterde walnoten en foie gras op geroosterd brood.

Een van de bijzonderheden van confijte eendenmaagjes uit de Landes is de vlezigheid en de rijke, complexe smaak. Ze zijn een uitstekende toevoeging aan salades, pastagerechten of kunnen gewoon als aperitief worden genoten.

GRATIS levering naar Nederland en België vanaf €79 aankoop.

In geval van niet-ontvangst van uw pakket, verbinden wij ons ertoe u terug te betalen.