Potrivit multor studii, foie gras-ul și brânza sunt cele 2 produse de care francezii expatriati duc cel mai mult lipsă. Spre deosebire de vin și multe alte produse alimentare franceze, găsirea unor foie gras bune și a unor brânzeturi artizanale este adesea o sarcină dificilă, sau trebuie să accepți să plătești prețuri astronomice... pentru produse, din păcate, mai des realizate în mod industrial decât în mod tradițional de mici artizani.

În cadrul Uniunii Europene, produsele se schimbă fără constrângeri sau bariere vamale. Așadar, nu există nicio problemă vamală pentru a cumpăra foie gras dacă vă aflați în Anglia, Germania sau în oricare dintre cele 28 de țări ale Uniunii Europene. Nu veți plăti niciodată taxe vamale și produsele dumneavoastră nu riscă să fie blocate.

Dar în afara acestei zone de liber schimb, distanța, dificultățile de vămuire, eventualele taxe vamale explică parțial dificultățile de a găsi foie gras și brânzeturi la prețuri accesibile.

La vamă pentru produsele agroalimentare: o dorință de a garanta sănătatea publică

Fiecare administrație vamală caută să evite intrarea pe teritoriul său a produselor alimentare potențial improprii consumului și care ar putea dăuna sănătății populației. Este imposibil să se facă o listă exhaustivă a tuturor produselor alimentare și a reglementărilor fiecărei țări. Multiple criterii sanitare, dar și culturale, economice și politice, vor fi luate în considerare în evaluarea vameșilor și este adesea dificil să se observe o logică.

Să reflectăm totuși asupra a 2 aspecte.

Sterilizarea produselor agroalimentare reduce semnificativ riscul de probleme cu vama

Un produs crud poate eventual să aibă mai multe șanse să cauzeze probleme, deoarece bacteriile se pot dezvolta. Acesta este motivul pentru care brânzeturile din lapte crud au fost adesea criticate. În schimb, dacă produsul este gătit la temperatură înaltă, sterilizat, acesta a fost eliberat de componentele sale „eventuale” periculoase și acest lucru, în anumite cazuri, nu afectează deloc gustul său.

Produsele agroalimentare trebuie păstrate la frigider sau riscă să fie reținute de vamă.

Un produs care trebuie păstrat la rece poate deveni impropriu consumului dacă lanțul frigului nu este respectat. De fapt, acesta se poate „strica” și deveni astfel potențial periculos la consum.

La vamă și transportul de foie gras 

Există 3 tipuri diferite de foie gras : foie gras proaspăt care va fi apoi prăjit, foie gras semi-gătit (pasteurizat la aproximativ 85°C, trebuie apoi păstrat la rece între 0 și 4 °C) și foie gras conservat (cea mai tradițională formă de foie gras, a fost sterilizat sau „appertizat” la 110 °C). Nu mai este necesar să fie păstrat la rece.

Ficatul gras conservat poate rămâne la soare direct mai multe ore pe o pistă de aeroport. Grăsimea din ficat se va topi, dar acest lucru nu îl va face nepotrivit pentru consum și n’altérera en rien la qualité du produit. Il suffit juste de le mettre 2 heures au réfrigérateur avant de le déguster et il sera aussi bon.

Anumiți gurmanzi vor prefera foie gras-ul prăjit, alții foie gras-ul semi-gătit și alții încă foie gras-ul la conservă. Iar unii îl vor iubi în toate felurile, cu condiția ca foie gras-ul să fie bun. Pentru că importantă este, desigur, calitatea foie gras-ului, fie că este crud, semi-gătit sau la conservă.

Pentru vameși, foarte departe de aceste considerații gustative, doar foie gras-ul conservat, sterilizat și care nu trebuie păstrat la frigider este considerat nesigur, așa cum este explicat, de exemplu, în acest document oficial al vămilor australiene (mai clar și mai ușor de citit decât reglementările vamale americane, dar cu un conținut foarte apropiat) și în acest articol al FrenchMorning, revista francezilor care trăiesc în Statele Unite.

Pot să transport foie gras cu avionul?

Transportul de foie gras cu avionul este supus unei reglementări care poate varia în funcție de țări și companiile aeriene. Unele companii aeriene și unele țări permit transportul alimentelor precum foie gras în bagajele de mână sau în bagajele înregistrate, în timp ce altele pot impune restricții sau interdicții.

Ține deci minte următoarele:

• Verificați dacă puteți introduce foie gras în țara dumneavoastră sau dacă există restricții vamale.
• Cumpărați foie gras de mai puțin de 100 de grame și îl puteți lua cu dumneavoastră ca bagaj de mână.
• Optez pentru transportul foie gras în recipiente de 200 de grame sau mai puțin în bagajele de cală.
• Se recomandă să acoperiți cu atenție fiecare recipient de sticlă pentru a nu se sparge în interiorul valizei sau să cumpărați foie gras conservat într-o cutie metalică.
• Verificați cu compania aeriană politica lor privind transportul alimentelor și în special al foie gras-ului.

Țineți minte aceste argumente pentru a le explica vameșului. Dacă trimiteți foie gras prin operatorii poștali sau integratori sau dacă comandați online, un aspect foarte important este să vă asigurați că declarația vamală a fost completată corect, incluzând în special codul vamal al produsului (1602.20 pentru foie gras).   

La douane et transport de fromage

Din cauza faptului că brânzeturile artizanale sunt în majoritate din lapte crud și că se păstrează la frigider, pPasser la douane avec des fromages n’est franchement pas une chose simple. Beaucoup d’arguments plaident pour une sévérité des douaniers même si on peut le regretter, prétextant avec raison que des millions de Français mangent du fromage quotidiennement sans aucun problème de santé.

Este cu atât mai frustrant cu cât știm că există anumite varietăți de brânzeturi care se păstrează mai bine și mai mult timp decât altele. De exemplu, majoritatea brânzeturilor presate, fierte sau cu mucegai albastru se păstrează mai ușor decât brânzeturile cu pastă moale și coajă înflorită sau spălată. Și totuși, chiar și pentru aceste brânzeturi (Brie, Camembert, Neufchatel, Livarot, Pont-L’Evêque, Munster, Epoisse) le puteți păstra cu ușurință două-trei zile în afara frigiderului în mod optim, lăsându-le în ambalajul original și înfășurându-le într-un prosop umed.

Dar cum să explici asta vameșilor și să le ceri să cunoască caracteristicile celor 360 de tipuri de brânzeturi produse în Franța. 

Nu putem decât să vă avertizăm asupra riscurilor ca brânzeturile dumneavoastră să fie blocate la vamă. Dificultatea cu vameșii, indiferent de țara din lume, este că nu este niciodată ușor să discuți atunci când marfa ta este blocată, fie pe drept, fie pe nedrept. Amintește-ți de celebrul sketch al lui Fernand Raynaud.

De aceea am decis să nu mai livrăm în China, de exemplu, unde reglementările nu par să fie o problemă, dar unde o dată din patru, fără să înțelegem de ce, foie gras este blocat.

Taxe vamale foie gras

Trecerea prin vamă este un lucru, dar, pentru țări în afara Uniunii Europene, pot exista taxe vamale (la care se va adăuga TVA-ul) mai mult sau mai puțin importante care vă vor fi cerute la livrarea coletului. Rinformați-vă la autoritățile vamale ale țării de destinație sau cContactați-ne și vom fi bucuroși să vă ajutăm.

În orice caz, astăzi, nu aveți niciun motiv să vă privați de foie gras dacă locuiți în străinătate. Aveți doar încredere în Foie Gras Gourmet care oferă excelente foie gras-uri, medaliate cu aur la Concursul Agricol de la Paris și o livrare încredințată specialiștilor familiarizați cu toate problemele vamale.