Le Bas-Armagnac : un spirituos foarte vechi

Armagnacul este cea mai veche apă-de-vie din Europa și oferă peste 700 de ani de istorie. Denumirea de origine Armagnac distinge trei terroir-uri diferite care determină trei zone de producție și trei caractere gustative distincte: Bas-Armagnac, Ténarèze, Haut-Armagnac. Terroir-ul Bas-Armagnac este considerat cel mai nobil datorită fineții „Sables Fauves”, soluri argilo-silicioase „sărace și acide” amestecate cu elemente feruginoase. Armagnac-urile Domeniului Tariquet sunt produse exclusiv pe terroir-urile Bas-Armagnac.

Procesul de distilare

Nobila apă-de-vie se bazează pe calitatea vinurilor distilate, de aceea se acordă o grijă meticuloasă cultivării viței de vie. La Domeniul Tariquet, distilarea se realizează într-un alambic armagnac tradițional încălzit cu lemne, un alambic cu distilare continuă care produce ape-de-vie albe cu tărie între 53% și 56%. Aceasta are loc în noiembrie și decembrie, când vinurile din recolta de la sfârșitul lunii septembrie sunt pregătite. Distilarea vinurilor se face soi cu soi. Domeniul Tariquet distilează patru soiuri: Ugni blanc, Baco, Folle Blanche și Plant de Graisse.

Maturarea și culoarea naturală a Armagnac-ului

În pivnițe centenare odihnesc butoaie de 400 de litri (numite local „pièces”) precum și butoaie de 228 de litri, toate provenind exclusiv din stejarul pădurilor înalte franceze (Allier și Nièvre) renumite pentru textura fină a lemnului lor. Fiecare soi de struguri și fiecare recoltă sunt maturate separat în primii ani. Asamblarea „pièces”, o măiestrie în inima identității și stilului Bas-Armagnac-urilor, finalizează astfel o lungă perioadă de maturare și o selecție minuțioasă. Domeniul Tariquet favorizează butoaiele cu încălzire ușoară (numită blondă) pentru o notă subtilă de lemn care nu marchează apele-de-vie. Culoarea acestor Bas-Armagnac provine exclusiv din această maturare în butoaie, fără niciun adaos de caramel. Nuanta naturală deschisă se explică prin respectarea culorii naturale, o alchimie între stejarul delicat încălzit și apa-de-vie.