„Paradoxul francez” este expresia folosită de dieteticieni și oameni de știință anglofoni pentru a desemna o aparentă contradicție între practica alimentară a locuitorilor din sud-vestul Franței și sănătatea lor.

În această parte a Franței, alimentația este în general destul de bogată în grăsimi (foie gras confit de rață), în timp ce sănătatea generală este mai bună decât în alte regiuni franceze, iar rata infarcturilor este de doar 80 la 100.000 pe an, adică de 4 ori mai mică decât în Statele Unite.

Există încă astăzi dezbateri științifice pentru a încerca să înțeleagă precis această stare de fapt. Dar ceea ce nu este contestat este faptul că, la fel ca vinul, consumul de foie gras într-un mod rezonabil are o acțiune considerată pozitivă pentru sănătate.

Foie gras este prin definiție un produs gras, dar are avantaje nutriționale reale.

Carnea de gâscă și rață fiind bogată în grăsimi mono-nesaturate, s-a constatat că aceste grăsimi consumate în cantități moderate au un efect protector asupra vaselor de sânge. Ca exemplu, o felie de foie gras de 50 de grame conține aproximativ 225 de calorii, comparativ cu 275 pentru un hamburger și 600 pentru o pizza.

La www.foiegrasgourmet.com, suntem pasionați de foie gras, dar a fi logistician sau Maître Cuisinier de France nu ne conferă în niciun caz competențe științifice sau medicale. În schimb, suntem siguri că a mânca produse bune între prieteni aduce o plăcere reală.

Și să te răsfeți nu este oare benefic pentru sănătate?