„Paradoxul francez” este expresia folosită de nutriționiștii și oamenii de știință anglofoni pentru a desemna o aparentă contradicție între obiceiurile alimentare ale locuitorilor din sud-vestul Franței și starea lor de sănătate.

În această parte a Franței, alimentația este în general destul de bogată în grăsimi (foie gras de rață confit), în timp ce starea generală de sănătate este mai bună decât în alte regiuni franceze, iar rata infarcturilor este de doar 80 la 100.000 pe an, adică de patru ori mai mică decât în Statele Unite.

Și astăzi există dezbateri științifice pentru a încerca să se înțeleagă cu exactitate acest fapt. Însă ceea ce nu este contestat este că, la fel ca vinul, consumul rezonabil de foie gras are un efect considerat pozitiv asupra sănătății.

Foie gras este, prin definiție, un produs gras, dar are avantaje nutriționale reale.

Deoarece carnea de gâscă și de rață este bogată în grăsimi mononesaturate, s-a constatat că aceste grăsimi, consumate în cantități moderate, au un efect protector asupra vaselor de sânge. De exemplu, o felie de foie gras de 50 de grame conține aproximativ 225 de calorii, față de 275 pentru un hamburger și 600 pentru o pizza.

La www.foiegrasgourmet.com, suntem pasionați de foie gras, însă faptul că suntem logisticieni sau Maeștri Bucătari ai Franței nu ne conferă în niciun caz competențe științifice sau medicale. În schimb, suntem convinși că savurarea unor produse bune alături de prieteni oferă o plăcere reală.

Și oare plăcerea nu este benefică pentru sănătate?