La Foie Gras Gourmet, totul a pornit de la un gust. Cel al unui foie gras artizanal din Sud-Ouest, preparat cu răbdare, fără artificii, așa cum se făcea odinioară în bucătăriile din Périgord. Iată cum această amintire a devenit un magazin și de ce continuăm, zi de zi, să apărăm acest savoir-faire.

Totul a început într-o bucătărie din Périgord

În copilărie, pregăteam foie gras împreună cu bunica mea, o bucătăreasă excelentă din Périgord. Îi revăd și acum gesturile: lobul curățat cu grijă de vinișoare, sarea și piperul dozate din ochi, preparatul supravegheat la cuptor, fără grabă. Știam că nu voi mai regăsi niciodată cu adevărat acel gust. Dar voiam măcar să mă apropii de el: să regăsesc autenticitatea unui foie gras preparat cu respectarea savoir-faire-ului gastronomic francez.

O constatare: un foie gras bun este greu de găsit

En dehors de France, trouver de bons foies gras artisanaux est souvent compliqué, et presque toujours coûteux. Ceux que l’on trouve sur Internet, dans les épiceries fines ou sur certains marchés sont souvent issus de productions industrielles, parfois identiques à ceux des grandes surfaces françaises. Et les frais d’expédition viennent encore alourdir l’addition.

Am vrut, așadar, să propunem o altă abordare: o selecție restrânsă de foie gras de la producători preocupați de calitate, livrat direct la dumneavoastră acasă.

În întâmpinarea artizanilor care prepară foie gras din Sud-Ouest

Pe lângă marile mărci, știam că existau artizani și mici întreprinderi capabile să prepare produse foie gras excelente. Așa că am pornit să-i întâlnim, în cadrul mai multor călătorii în Sud-Ouest, în Landes, Périgord și Tarn.

Apoi a venit momentul să alegem. Am organizat degustări în orb cu un grup de amatori cunoscători și profesioniști din domeniul restaurantelor. Dintre zecile de produse foie gras degustate, câteva s-au remarcat clar prin textură, aromă și, bineînțeles, gust.

Aceasta este selecția pe care o găsiți astăzi pe Foie Gras Gourmet : un număr limitat în mod intenționat de producători, fiecare cu un gust autentic și diferit, de la familii precum Maison Espinet la cooperative precum Domaine de Castelnau.

Testatorii noștri nu se înșelaseră

În 2014, un produs foie gras Espinet a fost servit reginei Elisabeta a II-a în timpul vizitei sale oficiale în Franța, cu ocazia ceremoniilor de comemorare a Debarcării. În 2015, produsele foie gras Grolière și Le Pré aux Canards au câștigat medalia de aur la Concours Général Agricole de Paris.

Ce ne ghidează alegerile încă din prima zi

• Originea L: toate produsele noastre foie gras beneficiază de o certificare oficială de calitate, IGP, Label Rouge sau Oie du Périgord, care garantează originea rațelor și a gâștelor.
• Respectul față de animale : 100 % dintre producătorii noștri de rață practică sexarea in ovo, care evită eliminarea bobocilor femele.
• Gustul înainte de toate: preferăm foie gras cu personalitate, diferite unele de altele, în locul produselor standardizate care încearcă să fie pe placul tuturor.

O bucățică din Franța, oriunde v-ați afla

Desigur, se poate trăi foarte bine și fără foie gras. Dar cu toții ne dorim, mai devreme sau mai târziu, să regăsim o bucățică din adevărata gastronomie franceză, poate cu atât mai mult când trăim departe de casă. Peste două milioane de francezi trăiesc în străinătate, unde este adesea dificil să găsești produse locale de calitate.

De aceea livrăm foie gras-ul nostru în Franța metropolitană, în Corsica, în departamentele și regiunile franceze de peste mări și în numeroase țări, prin serviciu expres. Înainte de a comanda din străinătate, consultați pagina noastră foie gras și vamă.

Doar dorința de a sta la masă, de a împărți o masă bună, de a le face o bucurie prietenilor, vecinilor sau colegilor, făcându-i să descopere un adevărat foie gras din Sud-Ouest. Pentru început, cutia noastră de degustare vă permite să comparați mai multe stiluri și să-l găsiți pe cel care vi se potrivește.

Și dacă ați veni să ne vizitați?

Sperăm că această poveste vă va da poftă să petreceți câteva zile în Sud-Ouest: să intrați în magazinele producătorilor noștri și să gustați bucătăria de casă a micilor restaurante din regiune. Până atunci, cel mai bun mod de a descoperi foie gras artizanal din Sud-Ouest rămâne să-l savurați acasă.