Fie că îl serviți acasă, fie într-un fel special pregătit de un mare bucătar, foie gras rămâne întotdeauna un favorit. Indiferent de modul în care este preparat, este important să nu-i alterați gustul unic și delicat. Iată cinci sugestii de rețete pentru a servi foie gras care vor încânta cei mai pretențioși gurmanzi.

1- Savurați puțin foie gras pe felii prăjite

Puțin foie gras pe o felie de pâine albă proaspăt prăjită este una dintre cele mai mari plăceri ale vieții, dar de ce să vă limitați la tradiție? Există multe feluri delicioase de pâine, așa că luați-vă libertatea de a vă încânta papilele gustative și înlocuiți pâinea tradițională cu pâine cu fructe, nuci sau chiar ghimbir.
Indiferent de tipul de pâine pe care alegeți să-l încercați, nu uitați să așezați cu grijă și tandrețe o felie subțire de foie gras pe pâine. Întinsul foie gras-ului este un sacrilegiu!

2- Amestecați foie gras cu puțin chutney

Toți hedonistii au trăit asta: o terină de foie gras este un vârtej de fuziuni acrișo-dulci. Și deși este încă o noutate, asocierea foie gras-ului cu dulceața de ceapă este un succes. Atunci de ce să nu încercați să serviți un chutney de mere, fructul pasiunii sau smochine cu acest fel minunat? Gustul acrișor-dulce al acestor gemuri ușor oțetate se potrivește perfect cu foie gras, dându-i o vivacitate surprinzătoare. Ce mod mai bun de a savura un foie gras puternic din Landes?

3- Serviți foie gras pe o salată

În Franța, se gândește imediat la tradiționala salată din Périgord, unul dintre cele mai bune feluri ale noastre. Foie gras, regele gastronomiei, strălucește pe o salată de frunze de stejar, felii de piept de rață afumat și măruntaie de vițel confiate. O puteți îmbunătăți și mai mult adăugând nuci crocante sau cartofi prăjiți în untură de rață.
Dar de ce să vă opriți aici? Pentru o gustare consistentă și ușor de pregătit, adăugați foie gras într-o salată de frunze tinere, garnisiți cu felii de pere proaspete și stropiți cu un sos de portocale. Decorată cu flori comestibile de nasturel, este un fel care va impresiona oaspeții.

4- Îmbunătățiți rața cu un sos de foie gras

Nu există nimic mai bun decât un sos de foie gras pentru a acoperi un piept de rață, aripioare de rață sau un nap pentru o ocazie specială.
Trebuie doar să topiți la foc mic cuburi întregi de foie gras într-o cantitate mică de smântână cu jumătate de cub de supă de pasăre, un strop de Armagnac și un praf de ardei iute de Espelette (sau paprika). De asemenea, puteți servi acest sos cu paste și câteva fulgi de trufe pentru o combinație culinară irezistibilă. 

5- Reinventați panna cotta cu un bloc de foie gras

Pentru un cadou de Crăciun impresionant, nimic nu se compară cu efectul de iluzie optică al unei panna cotta cu foie gras, servită cu frunze tinere în ulei de nuci, pentru a impresiona oaspeții. Înmuiați 2 foi de gelatină în apă foarte rece și adăugați-le la 30 cl de smântână caldă. Apoi adăugați 200 g de foie gras.

Amestecați și puneți în pahare mici înainte de a lăsa să se întărească la frigider. Serviți rece cu un pahar de vin dulce, cum ar fi un Sauternes.

Indiferent de modul în care doriți să savurați foie gras, nu uitați niciodată că, deși există o mare varietate de pateuri de înaltă calitate, nimic nu va egala bogăția unică și gustul bun al ficatului de rață sau gâscă proaspăt gătit.