Proaspătă, ușoară și rafinată: această salată cu foie gras îmbină gustul delicat al foie gras-ului de rață, dulceața unei pere zemoase și iuțeala ruculei. Un aperitiv elegant, gata în doar un sfert de oră, ideal atât pentru o masă festivă, cât și pentru un prânz ușor.

Timp de preparare : Aproximativ 15 minute
Dificultate : Foarte ușor
Porții : Pentru 1 persoană

Ingredientele pentru salata cu foie gras

• 60 g de Foie gras întreg de rață, de exemplu Foie gras de rață întreg IGP Sud-Ouest 80 g, formatul ideal pentru una sau două persoane
• 1 pară
• 20 g de rucola
• 2-3 linguri de caju
• 2 linguri de ulei de măsline
• 1 lingură de suc de lămâie
• Sare și piper, după gust

Rețeta de salată cu foie gras, rucola și pară

Cu o zi înainte sau cu câteva ore în avans, puneți foie gras-ul la frigider: bine răcit, se scoate din formă și se feliază mai ușor. Spălați și uscați rucola, spălați para și măsurați cantitatea de caju.

Alegeți o farfurie frumoasă și puneți pe ea cea mai mare parte din rucola. Puteți adăuga câteva frunze de busuioc sau pătrunjel, cu moderație, pentru a nu acoperi gustul foie gras-ului.

Alegeți o pară coaptă, dar încă fermă, dulce sau ușor acrișoară. Dacă are coaja groasă, curățați-o cu un cuțit mic. Tăiați para în felii subțiri, îndepărtând cotorul, apoi așezați-le peste rucola.

Prăjiți caju-ul într-o tigaie uscată, timp de 3-4 minute la foc mic, amestecând regulat pentru a se rumeni uniform. Lăsați-l să se răcească puțin pe o farfurie. Se poate folosi și crud, dar prăjit este mult mai gustos. Îl puteți înlocui și cu nuci, alune de pădure sau migdale.

Scoateți foie gras-ul bine răcit din formă și tăiați-l în felii subțiri, cuburi sau fâșii. Pentru felii uniforme, folosiți un cuțit cu lama subțire, înmuiată în apă fierbinte, sau un cuțit și o liră pentru foie gras. Așezați foie gras-ul peste pară.

Sărați și piperați ușor, apoi presărați caju întreg sau mărunțit. Amestecați uleiul de măsline cu sucul de lămâie (sau de lime) și turnați vinegreta peste salată. Adăugați restul de rucola și serviți imediat.

Sfaturile noastre pentru o salată cu foie gras reușită

• Variați fructele: para poate fi înlocuită cu smochine proaspete, măr sau boabe de strugure. Descoperiți toate ideile noastre de fructe de asociat cu foie gras.
• Adăugați ceva crocant: serviți salata cu foie gras, rucola și pară cu câteva felii de pâine prăjită. Pentru a găsi pâinea ideală, aflați ce pâine să alegeți pentru foie gras.
• Preparați chiar înainte de servire: rucola se ofilește repede în contact cu vinegreta.