Încercați aceste ravioli sau ravioles cu foie gras și ciuperci incredibil de delicioase. Veți adora gustul delicat al umpluturii combinat cu aluatul rulat fin. Iar un sos de brânză-cremă va face acest fel de mâncare și mai apetisant și original.

Timp de preparare: 15 min. Timp de gătire: 5 min

Puteți folosi foie gras de rață sau de gâscă. Pentru sos, folosesc smântână cu conținut mediu sau ridicat de grăsime, precum și o cantitate mică de parmezan. Nu este nevoie să adăugați multă brânză, deoarece gustul său puternic poate domina gustul delicat al mousse-ului de foie gras.

Ingrediente pentru ravioli cu foie gras

Foie gras de gâscă întreg - 120 g
Ciuperci - 70 g
Ou întreg - 1 buc.
Gălbenuș de ou - 1 buc.
Făină de grâu - 150 g
Apă - 40 ml
Sare, piper - după gust
Unt - 30 g
Smântână grasă - 50 ml
Parmezan - 20 g
Pătrunjel după gust

Aceasta este cantitatea pentru 2-3 porții de ravioli.

Instrucțiuni pentru ravioli cu foie gras

Adunați ingredientele. Spălați ciupercile și curățați-le dacă este necesar. Puteți folosi orice tip de ciuperci pentru umplutură. Măsurați cantitățile corecte de brânză, făină, smântână și unt. Foie gras poate fi răcit în prealabil pentru a facilita modelarea și tăierea în cuburi.

Turnați făina de grâu într-un bol adânc, adăugați un praf de sare, un ou întreg și un gălbenuș. Turnați apa rece. Amestecați ingredientele și frământați aluatul. Un mixer de bucătărie vă va ușura munca.

Când aluatul este moale și elastic, înfășurați în folie alimentară și puneți la frigider pentru un sfert de oră.

Tăiați ciupercile în bucăți mici. Topiți untul într-o tigaie și căliți ciupercile la foc mediu, adăugând puțină sare și amestecând cu o spatulă.

Transferați ciupercile într-un bol. Adăugați foie gras de gâscă tăiat în cubulețe mici. Puteți adăuga puțină smântână sau smântână acră pentru o umplutură mai suculentă, dacă doriți. Amestecați bine totul.

Rulați jumătate din aluat foarte subțire. Puneți o linguriță de amestec pe aluat, la intervale de 2-3 cm.

Acoperiți umplutura cu un strat suplimentar de aluat subțire. Unde vor fi marginile ravioli, apăsați cu degetele pentru a sigila marginile aluatului. Trebuie să obțineți ravioli pătrați de 4-5 cm pe latură. Tăiați aluatul cu un cuțit pentru a separa pătratele de ravioli.

Fierbeți ravioli în apă sărată timp de 4-5 minute. Între timp, turnați smântâna într-o cratiță și adăugați parmezanul. Încălziți sosul amestecând, până când textura devine netedă și brânza se topește în smântână.

Puneți 4-5 ravioli cu ciuperci și foie gras de gâscă pe o farfurie. Turnați sosul de brânză și presărați pătrunjel tocat. Serviți imediat cât sunt încă calzi. Ravioli sunt mai buni când sosul este cald și nu prea gros.