Livrare și lanțul frigului

În Franța, Belgia, Luxemburg și Spania, livrăm foie gras-ul congelat la temperatură controlată pentru a menține lanțul frigului, prin serviciile Chronofresh.

Pentru celelalte țări europene, folosim curieri expres (DHL, Fedex, etc.) pentru a vă livra foie gras-ul congelat în cele mai scurte termene posibile (a doua zi înainte de ora 13). În plus, folosim ambalaje care permit păstrarea produsului la temperaturi scăzute cât mai mult timp. Totuși, nu putem garanta 100% lanțul frigului pe durata transportului; de aceea recomandăm verificarea faptului că foie gras crud este corect congelat la recepție și să nu fie recongelat dacă prezintă semne de decongelare. În caz de dubiu, sugerăm păstrarea la frigider și consumul rapid după recepție.

Cum să gătiți foie gras-ul crud? 

Există multe moduri de a găti un foie gras de rață crud, cele trei cele mai răspândite fiind gătitul la abur, gătitul la cuptor în bain-marie și gătitul la tigaie. Dar există și altele, cum ar fi gătitul în prosop, gătitul cu sare… 

Puteți găsi pe internet numeroase rețete și vă puteți lăsa imaginația să zboare asociind foie gras cu multe sosuri sau produse (foie gras se potrivește foarte bine cu fructele pentru a crea arome delicioase dulce-sărate).

Dacă vrem să rămânem simpli, există două tipuri de preparare pentru foie gras crud:

• O preparare pe care o veți degusta rece: „terrina dvs.” de foie gras
• o preparare pe care o veți servi caldă: escalopuri de foie gras prăjite
• Faceți ambele datorită pachetului nostru de foie gras de rață crud congelat

Prepararea propriului foie gras este o plăcere pentru orice bucătar amator... sau profesionist. Foie gras este vedeta aperitivelor în toate restaurantele gastronomice franceze, în terrină sau prăjit. Vă oferim un foie gras congelat de calitate superioară, gata de gătit (dezvenat).

Este un foie gras crud, pe care trebuie să-l gătiți prăjindu-l în tigaie sau preparându-l în terrină. Este congelat pentru a facilita transportul și a permite o conservare mai bună (puteți să-l păstrați 1 an în congelator înainte de gătire), și câteva zile în frigider.

Pentru a decongela un foie gras crud întreg, trebuie fie să-l puneți în frigider în punga sa de plastic și să-l lăsați acolo 12 ore pentru o decongelare lentă, fie puteți folosi cuptorul cu microunde pe modul decongelare. Apoi îl veți prepara și găti exact ca pe un foie gras proaspăt. 

Ce este foie gras de rață dezvenat?

Foie gras dezvenat este un foie gras crud din care au fost îndepărtate venele principale, o operațiune care se poate face doar manual și este delicată. Această pregătire facilitează prepararea și vă economisește timp.

Avantajele dezvenării:

• Evită imperfecțiunile în produsul finit.
• Economisește timp la preparare.
• Asigură o degustare fără bucăți fibroase. 

„Prima alegere”: O garanție a calității

Foie gras de prima alegere desemnează un ficat de înaltă calitate, atent selecționat conform unor criterii stricte:

• Aspect : Ficat întreg, fără hematoame vizibile, cu o culoare uniformă.

• Greutate : De obicei între 450 și 600 de grame, garanția unei maturități optime. Un foie gras de rață de aproximativ 500g este greutatea ideală

• Textură : Fermă, dar moale la atingere.

Aceste criterii îl fac un produs preferat de bucătari și de amatorii exigenți.