Livrarea și lanțul frigorific pentru foie gras crud congelat IGP Sud-Ouest

În Franța, Belgia, Luxemburg și Spania, livrăm foie gras congelat la temperatură controlată, pentru a menține lanțul frigorific, prin serviciile Chronofresh.

Pentru celelalte țări europene, folosim transportatori expres (DHL, Fedex etc.) pentru a vă livra foie gras congelat în cel mai scurt timp posibil (a doua zi, înainte de ora 13). În plus, folosim ambalaje care permit păstrarea produsului la temperatură scăzută cât mai mult timp.

Totuși, nu putem garanta în proporție de 100 % menținerea lanțului frigorific pe durata transportului; de aceea, vă recomandăm să verificați dacă foie gras crud este bine congelat la primire și să nu îl recongelați dacă prezintă semne de decongelare. Dacă aveți îndoieli, vă sugerăm să îl păstrați la frigider și să îl consumați cât mai curând după primire.

Cum să gătiți foie gras crud? 

Dacă vrem să simplificăm, există două tipuri de preparate din foie gras crud:

• Un preparat pe care îl veți savura rece: terina dumneavoastră de foie gras
• un preparat pe care îl veți servi cald: escalope de foie gras prăjite în tigaie
• Bucurați-vă de ambele variante cu pachetul de foie gras de rață crud congelat

Să-ți prepari singur foie gras este o plăcere pentru orice bucătar amator… sau profesionist. foie gras este vedeta aperitivelor în toate restaurantele gastronomice franceze, servit în terină sau prăjit în tigaie.  Vă propunem foie gras congelat de calitate superioară, gata de preparare (devenat).

foie gras crud este congelat pentru a facilita transportul și păstrarea. Înainte de gătire, poate fi păstrat până la un an în congelator, cu respectarea condițiilor de păstrare indicate pe ambalaj.

Pentru a decongela un ficat gras crud întreg, este de ajuns fie să îl puneți în frigider în punga sa de plastic și să îl lăsați acolo timp de 12 ore pentru o decongelare lentă, fie puteți folosi cuptorul cu microunde în continuare, pe funcția decongelare. Apoi, îl veți pregăti și îl veți găti exact ca pe un ficat gras proaspăt

Ce este Foie gras de rață fără vene ?

foie gras fără vene este un foie gras crud din care au fost îndepărtate venele principale, o operațiune ce se poate face doar manual și care este delicată. Această pregătire facilitează prepararea și vă economisește timp.

Avantajele îndepărtării venelor :

• Evită imperfecțiunile produsului finit.
• Economisește timp la preparare.
• Asigură o degustare fără bucăți fibroase. 

„Categoria întâi” : o garanție a calității

Termenul foie gras de categoria întâi desemnează un ficat de înaltă calitate, selectat cu grijă după criterii stricte :

• Aspect : Ficat întreg, fără hematoame vizibile și cu o culoare uniformă.
• Greutate : în general între 450 și 600 de grame, fiind adesea preferată o greutate de aproximativ 500 de grame.
• TTextură : Fermă, dar suplă la atingere.

Aceste criterii îl fac un produs preferat de bucătari și de cunoscătorii exigenți.