اليوم، هو العرض الكبير: الكبد الدهني هو نجم مائدتك. ولكن مهما كان لذيذًا، عند تقديمه كمقبلات، سيحتاج إلى دعم الأطباق الأخرى ليكمل وجبة سماوية. فما الذي يمكنك تقديمه بجانب كبدك الدهني لإرضاء شهية ضيوفك وإطالة لحظاتهم من النشوة الطهوية؟ إليك نصائحنا وحيلنا لإعداد القائمة المثالية!

أولاً، بعض النصائح لتقديم كبد الإوز الدهني الخاص بك:

من الجيد دائمًا التذكير بأن الكبد الدهني هو طبق دقيق وكريمي في آن واحد... ولكنه أيضًا طعام غني نسبيًا - من الناحيتين الحسية والتغذوية. لذلك يمكنك البدء بتقديم قطع من الكبد الدهني، كاملة أو على شكل كتل، على توستات بحصص معتدلة لتحفيز الشهية. قدّمها مع قليل من الشاتني أو البصل المكرمل لتعزيز نكهتها.

إذا كانت وصفتك تتضمن بالفعل قطعة لذيذة من كبد الإوز على التوست، فمن الأفضل عدم تقديم كبد الإوز أو كبد البط المقلي مباشرة بعد ذلك للمحترف! بدلاً من ذلك، خطط لتقديم طبق ينعش الحنك: تيرينات الخضروات، الكارباتشيو أو المرق ستكون مثالية.

الأطباق الرئيسية لتناولها بعد كبد الإوز كمقبلات

بعد تذوق كبد الإوز كمقبلات، يجب أن يكون الطبق الرئيسي على مستوى هذه التجربة الطهوية. سواء كنت تفضل الالتزام بتقاليد المطبخ الريفي اللذيذ أو استكشاف خيارات أكثر إثارة، هناك بدائل متنوعة ستكمل بداية وجبتك بشكل مثالي. من اللحوم المطهوة ببطء إلى الأطباق الأخف والأكثر أناقة، يعتمد اختيارك للطبق الرئيسي على التوازن الذي ترغب في تحقيقه في قائمتك.

لتذوق "كل شيء من البط"، اختر كونفيت البط

لتجربة طهي مخصصة بالكامل للبط، يُعتبر كونفيه البط خيارًا مثاليًا. يُطهى ببطء في دهنه الخاص، ويقدم هذا الطبق التقليدي ملمسًا داكنًا ونكهة عميقة تزداد قوة مع مرور الوقت. يمكن تقديمه مع بطاطس مملحة بدهن الخنزير، أو سلطة مشوية بالجوز وصلصة الخردل، أو حتى مع هريس الكستناء لإضفاء لمسة أكثر رقيًا. 

صدر بط لقائمة حصرية من منطقة بيريغورد

إذا كنتم ترغبون في إعادة خلق رحلة تذوق شهية في قلب دوردوني، فإن صدر البط المدخن هو عنصر لا غنى عنه! محاط بحصة سخية من بطاطا سارلاداز - المطهوة في دهن البط - وصلصة بالثوم وفطر السِبِّس المرقطة، إنه المرافق المثالي لشريحة رقيقة من كبد الإوز الفاخر من بيريغورد. لإنهاء الوجبة بشكل مقنع، قدموا شريحة جميلة من كعكة الجوز - أو جبنة كابيكو الكريمية ذات الطعم المالح. هذا قائمة طعام للضيوف الجائعين جدًا جدًا!

محار القديس جاك لإضافة لمسة من الرقي

هل ترغب في تخفيف بقية الوجبة؟ تجربة وصفات جديدة بأفضل الأطعمة؟ اختر محار القديس جاك المقلي، موضوع ببساطة على سرير من الكراث. تُقدم مع صلصة الليمون، وسترافق برقة مطلقة كبد الإوز الفاخر.

إذا كنت تفضل عدم تقديم المأكولات البحرية ولكنك تبحث عن بديل أنيق بنفس القدر، استبدل ببساطة القدود البحرية بفيليه من البربون أو الدنيس وقدمه على موسلين دافئ من الجزر الأبيض مع الكمأ.

حلوى فاكهية لإنهاء الوجبة بخفة تامة

لإنهاء وليمتك بأناقة، سيكون الحلوى الخفيفة والمتوازنة دائمًا خيارًا جيدًا. الفواكه الطازجة والآيس كريم بالفواكه بلا شك هما أفضل حلفائك!

سلطة فواكه طازجة لذيذة بالعنب ستجلب الانتعاش والحلاوة الطبيعية، مثالية لتنظيف الحنك بعد وجبة دسمة. إذا كنت تفضل حلوى ساخنة، فإن تفاحة مخبوزة بالقرفة ستقدم نكهات دافئة وتوابل، مثالية لنهاية مريحة.

بشكل عام، تجنب الحلويات الثقيلة مثل التشيز كيك - الحلويات الغنية بالكريمة لا تناسب ذوقًا مثقلاً بالفعل. ولكن إذا لم تستطع حقًا مقاومة بودنغ حلو وكريمي، جرب قطعة رقيقة من التشيز كيك الأبيض الخفيف تقدم مع صلصة الفواكه الحمراء.

لأكثر الجرأة، يمكن لتقليد منسي أن يظهر مجددًا على مائدتكم: تقديم الكبد الدهني كمقبلات بين الجبن والحلوى، كما كان يُفعل في السابق.

وأخيرًا، لا تنسَ تضمين نبيذ فاخر

على سبيل المثال، مثل سوتيرن الحلو (الذي سنقدمه باردًا قليلاً جدًا (بين 10° و13°C هي درجة الحرارة المثالية).

لا تنسَ، سواء قدمت الفوا جرا بمفرده أو مع أطباق أخرى، فإن النكهة الاستثنائية مرتبطة مباشرة بجودة الفوا جرا الخاص بك. في Foie Gras Gourmet، ستجد دائمًا أفضل فوا جرا ذو الطعم التقليدي، مصنوع من قبل منتجين محليين في فرنسا الذين يرغبون في أن تستمتع به!