كيف تأكل كبد الإوز؟ الكميات لكل شخص كمقبلات وفي وقت التقديم
يمكنك تناول الفوي غرا بطريقة بسيطة جدًا، فقط قم بتقطيع الفوي غرا إلى شرائح وضعها على التوست، يمكنك تقديمه مع تشاتني، أو الجوز، أو حتى قطع من الفواكه الطازجة وهكذا تكون قد انتهيت.
لكن، معرفة الكميات المناسبة لكل شخص لتناول الفوي غرا هو سؤال نسمعه كثيرًا! القليل جدًا يجعل الضيوف يشعرون بالجوع؛ الكثير من الشرائح يجعلهم لا يلمسون بقية الوجبة.
قبل فتح وعاء كبير، من الأفضل معرفة الكمية المناسبة لوضعها في كل طبق.
الطهاة الجيدون سيخبرونك: بعد تناول تيرين الفوي غرا، من الصعب تذوق لحم دسم جدًا، أو أحشاء أو كبد عجل في صلصة غنية، ثم الانتهاء بحلوى فاخرة وحلوة مثل فطيرة التفاح والتين، إلا إذا كان لديك معدة من الحديد!
الطبخ يتطلب تحضيرًا جيدًا من المطبخ إلى المائدة، بما في ذلك اختيار مكونات طازجة، ودرجة حرارة مناسبة للثلاجة، وتقديم كميات عادلة. من الضروري أيضًا معرفة المكونات حتى يتم سير الطبق المحضر كما هو متوقع. في هذه الحالة، من الأمور التي يجب تذكرها هو معرفة أن كميات مختلفة تُستخدم سواء للمقبلات أو للطبق الرئيسي حتى لا تكون كثيرة جدًا أو قليلة جدًا لكل شخص.
فما هي الكمية المناسبة من الفوي غرا لكل شخص التي تشكل حلاً وسطًا عادلًا؟ دعونا نحاول الإجابة على هذا السؤال الذي يشغل بال الكثير من عشاق الطعام!
الفوي غرا كمقبلات: ما الذي يجب التفكير فيه
كما قلنا، الطهي ليس سهلاً أبدًا ومن الصعب تقدير الكمية الدقيقة من الفوي غرا اللازمة لإرضاء كل ضيف! هناك العديد من المقالات لكن ننصحك بالبدء بوضع قائمة تحقق بسيطة تحدد:
- عدد الأشخاص الذين تستضيفهم؛
- متوسط حجم الشهية لدى الأشخاص (فالطفل يأكل أقل من البالغ)؛
- كيفية تقديم الفوي غرا: على شكل مصاصات، توست، سلطات أو طبق آخر؛ و
- نوع الفوي غرا الذي تنوي تقديمه: أوز أو بط، فوي غرا مطبوخ كامل أو مقلي، إلخ.
كمية الفوي غرا لكل شخص كمقبلات؟
حان الوقت لإخراج ميزان المطبخ! بالنسبة للفوي غرا المعلب أو نصف المطبوخ كمقبلات، فإن حصة تتراوح بين 60 و80 جرامًا معقولة تمامًا.
دعونا نكون أكثر دقة. إذا قدمت الفوي غرا لضيوفك مع طبق جانبي غني، مثل سلطة كبد الطيور، فـ 60 جرامًا ستكون كافية تمامًا. أما إذا قدمته بمفرده مع بعض شرائح الخبز المحمص ومجموعة متنوعة من التشاتني أو المربيات (مثل مربى التين) على الجانب، فستحتاج إلى كمية أكبر قليلاً. من ناحية أخرى، الفوي غرا الأوز، الأكثر رقة ونكهة دقيقة، يُقدم عادة بكميات أصغر، خاصة لأنه أغلى ثمنًا.
وكيف تأكل الفوي غرا المقلي؟
إذا قُدم كطبق رئيسي، عادة ما تُقدم شريحة جميلة بوزن 120 جرامًا؛ أما كمقبلات فيجب أن تكون أخف، لذا يجب تقليل الكمية إلى النصف. وينطبق نفس الأمر إذا أردت تجربة وصفة تورندوس روسيني الكلاسيكية.
لكن لا تبخل أبدًا بالفوي غرا: فهو ليس رمز المشاركة والكرم عبثًا! لذا احرص دائمًا على توفير بعض الشرائح الإضافية لإرضاء الذواقة الذين لا يشبعون!
أي نوع من الفوي غرا تقدم كمقبلات؟
المقبلات تحدد نغمة بقية الوجبة: فهي تفتح الشهية وتنشط الحنك قبل الطبق الرئيسي، وهو القطعة الأساسية في القائمة. من الأفضل أن تخطط لسيمفونية حقيقية من التجارب الذوقية!
لبداية جيدة لحفلتك وجعل ضيوفك يتناولون الفوي غرا، لا تبخل على الجودة: اختر فوي غرا من منطقتنا الجميلة في فرنسا، مع التأكد من أنه يحمل علامة IGP جنوب غرب فرنسا أو بيريغورد، أو العلامة الحمراء أو علامة أوز بيريغورد. هذه العلامات تضمن احترام دفتر شروط صارم وفحوصات منتظمة في المزارع. قاعدة ذهبية تتبعها Foie Gras Gourmet بدقة لجميع فوي غرا البط والأوز!
يحتوي فوي غرا البط أو الأوز على دهون، وإذا كان يجب الاستمتاع بنكهته وتذوقها، فيجب أيضًا تناوله باعتدال.
Hallo,
wir sind um die Achtzig und zu Weihnachten zu Dritt und würden nach einer foie gras mit Brioche und Champagner eine Hauptspeise zu uns nehmen, die ich Sie gerne frage, welche?
Mit freundlichen Grüßen Andreas Behn
اطرح علينا أسئلتك حول فطائر فوا جرا