فطائر فوا والجبن: المرور عبر الجمارك

وفقا للعديد من الدراسات، فإن كبد الأوز والجبن هما المنتجان اللذان يفتقدهما المغتربون الفرنسيون أكثر من غيرهم. على عكس النبيذ والعديد من المنتجات الغذائية الفرنسية الأخرى، غالبًا ما يكون العثور على كبد الأوز الجيد والأجبان المصنوعة يدويًا مهمة صعبة أو يتعين عليك الموافقة على دفع أسعار فلكية للمنتجات، وللأسف يتم إنتاجها صناعيًا في كثير من الأحيان أكثر من الطريقة التقليدية بواسطة الحرفيين الصغار .

داخل الاتحاد الأوروبي، يتم تبادل المنتجات دون قيود أو حواجز جمركية. لذلك لا داعي للقلق بشأن الجمارك عند شراء كبد الأوز إذا كنت في إنجلترا أو ألمانيا أو إحدى دول الاتحاد الأوروبي البالغ عددها 28 دولة. لن تدفع أبدًا أي رسوم جمركية ولن تتعرض منتجاتك لخطر الحظر.

ولكن خارج منطقة التجارة الحرة هذه، تفسر المسافة وصعوبات التخليص الجمركي والرسوم الجمركية المحتملة جزئيًا الصعوبات في العثور على كبد الأوز والجبن بأسعار معقولة.

جمارك المنتجات الغذائية الزراعية: رغبة في ضمان الصحة العامة

تسعى كل إدارة جمركية إلى منع وصول المنتجات الغذائية التي قد تكون غير صالحة للاستهلاك إلى أراضيها والتي يمكن أن تضر بصحة السكان. من المستحيل عمل قائمة شاملة بجميع المنتجات الغذائية واللوائح التنظيمية في كل بلد. سيتم أخذ العديد من المعايير الصحية ولكن أيضًا المعايير الثقافية والاقتصادية والسياسية في الاعتبار عند تقييم موظفي الجمارك، وغالبًا ما يكون من الصعب رؤية المنطق.

ومع ذلك، دعونا نفكر في جانبين.

إن تعقيم المنتجات الغذائية الزراعية يحد بشكل كبير من مخاطر حدوث مشاكل مع الجمارك

قد يكون المنتج الخام أكثر عرضة للتسبب في مشاكل، حيث قد تتطور البكتيريا. وهذا ما تم انتقاده على نطاق واسع بالنسبة لأجبان الحليب الخام. على العكس من ذلك، إذا كان المنتج مطبوخًا في درجة حرارة عالية، معقمًا، فقد تم التخلص منه مكوناته الخطرة "المحتملة" وهذا، في عدد معين من الحالات، لا يغير طعمه بأي شكل من الأشكال.

يجب أن تظل المنتجات الغذائية الزراعية مبردة وإلا فإنها معرضة لخطر الحظر الجمركي بشكل أكبر

قد يصبح المنتج الذي يجب أن يبقى باردًا غير صالح للاستهلاك إذا لم يتم احترام سلسلة التبريد. في الواقع، يمكن أن "تدور" وتصبح خطرة عند استهلاكها.

الجمارك ونقل فطائر فوا جرا 

هناك 3 أنواع مختلفة من كبد الأوز : كبد الأوز الطازج الذي سيتم بعد ذلك قليه في المقلاة، وكبد الأوز شبه المطبوخ (المبستر عند حوالي 85 درجة مئوية، ويجب بعد ذلك أن يبقى باردًا بين 0 و4 درجات مئوية) وكبد الأوز. المعلبة (الشكل الأكثر تقليدية لكبد الأوز، وقد تم تعقيمها أو "تعليبها" عند 110 درجة مئوية). ومن ثم لم يعد من المفيد الاحتفاظ بها في الثلاجة.

يمكن أن تظل كبد الأوز المعلبة تحت ضوء الشمس المباشر لعدة ساعات على مدرج المطار. سوف تذوب دهون الكبد ولكن وهذا لن يجعلها خطرة على الاستهلاك و وهذا لن يؤثر على جودة المنتج بأي شكل من الأشكال. فقط ضعه في الثلاجة لمدة ساعتين قبل الأكل وسيكون بنفس الجودة.

سيفضل بعض الذواقة كبد الأوز المقلي، والبعض الآخر كبد الأوز شبه المطبوخ والبعض الآخر كبد الأوز المعلب . وسوف يحبها بعض الناس على أي حال، طالما أن فطائر الأوز جيدة. لأنه من الواضح أن الشيء المهم هو جودة كبد الأوز، سواء كانت نيئة أو نصف مطبوخة أو معلبة.

بالنسبة لموظفي الجمارك، وبعيدًا عن اعتبارات الذوق هذه، يعتبر كبد الأوز المعلب والمعقم فقط والذي لا يجب تخزينه في الثلاجة غير خطير ، كما هو موضح على سبيل المثال في وثيقة الجمارك الأسترالية الرسمية هذه (أكثر وضوحًا وسهولة في القراءة من لوائح الجمارك الأمريكية) ولكن بمحتوى مشابه جدًا) وفي هذه المقالة من مجلة FrenchMorning المخصصة للفرنسيين الذين يعيشون في الولايات المتحدة.

هل يمكنني نقل كبد الأوز بالطائرة؟

• تحقق مما إذا كان بإمكانك إحضار كبد الأوز إلى بلدك أو ما إذا كانت هناك قيود جمركية.
• قم بشراء كبد الأوز الذي يقل وزنه عن 100 جرام إذا كنت تأخذه معك في حقيبة اليد.
• اختر نقل كبد الأوز في حاويات يبلغ وزنها 200 جرام أو أقل في الأمتعة المسجلة.
• ⁠ يوصى بتغطية كل وعاء زجاجي بعناية حتى لا ينكسر داخل الحقيبة أو شراء كبد الأوز المخزن في صندوق معدني.
• تحقق مع شركة الطيران الخاصة بك بشأن سياسة نقل الطعام، وخاصةً كبد الأوز.

ضع هذه الحجج في الاعتبار لشرحها لموظف الجمارك. إذا كنت ترسل كبد الأوز عبر مشغلي البريد أو شركات التكامل أو الطلب عبر الإنترنت، فهناك نقطة مهمة جدًا هيالتأكد من إكمال البيان الجمركي بشكل صحيح ، بما في ذلك على وجه الخصوص الرمز الجمركي للمنتج (1602.20 لكبد الأوز).  

الجمارك والنقل ورومانسية

نظرًا لأن الأجبان الحرفية مصنوعة بشكل أساسي من الحليب الخام ويتم حفظها في الثلاجة، صإن التخليص الجمركي بالجبن ليس بالأمر السهل بصراحة. وتدعو العديد من الحجج إلى التزام موظفي الجمارك بالصرامة حتى لو كنا قد نأسف لذلك، حيث تزعم بحق أن الملايين من الفرنسيين يأكلون الجبن يوميًا دون أي مشاكل صحية .

ومما يزيد الأمر إزعاجًا عندما نعلم أن هناك أنواعًا معينة من الجبن تبقى أفضل وأطول من غيرها. على سبيل المثال، يتم تخزين معظم أنواع الجبن المضغوطة أو المطبوخة أو الزرقاء بسهولة أكبر من الأجبان الطرية ذات القشرة المتفتحة أو المغسولة. ومع ذلك، حتى بالنسبة لهذه الأجبان (بري، كاممبرت، نيوفشاتيل، ليفاروت، بونت-ليفيك، مونستر، إيبويس) يمكنك بسهولة الاحتفاظ بها لمدة يومين أو ثلاثة أيام خارج نطاق السوق. الثلاجة على النحو الأمثل من خلال تركها في عبواتها الأصلية ولفها بقطعة قماش مبللة.

لكن كيف يمكننا أن نفسر ذلك لموظفي الجمارك ونطلب منهم معرفة خصائص 360 نوعا من الجبن المنتج في فرنسا؟ 

لا يسعنا إلا أن نحذرك من خطر حظر أجبانك في الجمارك. تكمن الصعوبة التي يواجهها موظفو الجمارك، أيًا كانت دولة العالم، في أنه ليس من السهل أبدًا مناقشة متى يتم حظر بضائعك، سواء بشكل عادل أو غير عادل. تذكر الرسم الشهير لفرناند رينو.

ولهذا السبب قررنا التوقف عن التوصيل إلى الصين، على سبيل المثال، حيث يبدو أن اللوائح لا تشكل أي مشكلة، ولكن حيث يتم حظر كبد الأوز بنسبة 1 من كل 4 مرات، دون أن يفهم أحد السبب.

الرسوم الجمركية لفوا جرا

المرور عبر الجمارك شيء واحد، ولكن بالنسبة للبلدان خارج الاتحاد الأوروبي، قد تكون هناك رسوم جمركية أكثر أو أقل أهمية (والتي ستضاف إليها ضريبة القيمة المضافة) والتي سيتم طلبها منك أثناء تسليم الطرد. راكتشف ذلك من السلطات الجمركية في بلد المقصد أواتصل بنا وسنكون سعداء بمساعدتك.

تكلفة تحصيل الضرائب مرتفعة، لذا ضع في اعتبارك أن العديد من البلدان لا تفرض ضرائب على المنتجات التي تقل عن حد معين ( لا توجد ضريبة القيمة المضافة أو الضرائب الجمركية في الولايات المتحدة إذا كان مبلغ طلبك أقل من 800 دولار أمريكي، و1000 دولار أسترالي لأستراليا (جديد) تطبق نيوزيلندا عملية حسابية أكثر تعقيدًا ولكنها تعادل بشكل عام)، 500 درهم إماراتي لدبي، 400 دولار سنغافوري لسنغافورة...). وبعض الدول مثل هونج كونج لا تطبق أي ضرائب.

على أية حال، ليس لديك اليوم أي سبب لحرمان نفسك من فطائر فوا جرا إذا كنت تعيش في الخارج. ما عليك سوى الاعتماد على Foie Gras Gourmet الذي يقدم كبد الأوز الممتاز والحائز على الميداليات الذهبية في Concours Agricole de Paris في 2015، 2017، 2019، 2020 ويتم تسليمها إلى متخصصين على دراية بجميع القضايا الجمركية.