سواء قدّمتموه في المنزل أو ضمن طبق مميز أعدّه طاهٍ بارع، يظل foie gras دائماً من الأطباق المفضلة. ومهما كانت طريقة تحضيره، من المهم ألا نغيّر مذاقه الفريد والرقيق.

يمكنكم اختيار فوا غرا البط أو الإوز. فكلاهما مثالي لهذه الأفكار الخمس الشهية.

إليكم خمس وصفات مقترحة لتقديم foie gras ستسعد أكثر الذواقة تطلباً.

1- الاستمتاع بقليل من foie gras على شرائح الخبز المحمّص

إن وضع القليل من foie gras على شريحة من الخبز الأبيض المحمّص حديثاً هو إحدى أعظم متع الحياة، لكن لماذا نلتزم بالتقاليد؟ هناك العديد من أنواع الخبز اللذيذة، لذا أطلقوا العنان لحواس التذوق لديكم واستبدلوا الخبز التقليدي بخبز الفواكه أو المكسرات أو حتى الزنجبيل.
وأياً كان نوع الخبز الذي تختارون تجربته، لا تنسوا وضع شريحة رقيقة من foie gras على الخبز برفق ونعومة. دهن foie gras على الخبز تدنيس له!

2- مزج foie gras مع القليل من التشاتني

لقد عاش جميع محبي المتع هذه التجربة: فترينة foie gras دوامة من النكهات الحلوة والحامضة. ورغم أن الأمر لا يزال جديداً، فإن الجمع بين foie gras ومربى البصل حقق نجاحاً كبيراً. فلماذا لا تجرّبون تقديم تشاتني التين أو فاكهة العاطفة أو التفاح مع هذا الطبق الرائع؟ تتناغم النكهة الحلوة والحامضة لهذه المربيات المنكّهة بالخل برفق تماماً مع foie gras، فتمنحه حيوية مدهشة. وما الطريقة الأفضل لتذوق foie gras القوي من إقليم لاند؟

3- تقديم foie gras على سلطة

في فرنسا، نفكر مباشرة في سلطة بيريجور التقليدية، وهي من أفضل أطباقنا. يلمع foie gras، ملك فن الطهي، فوق أوراق الخس البلوطي، وشرائح صدر البط المدخن، ولحم العجل المحفوظ. ويمكنكم تحسينها أكثر بتزيينها بالجوز المقرمش أو البطاطس المقلّاة في دهن البط.

لكن لماذا نتوقف هنا؟ للحصول على مقبّلات مشبعة وسهلة التحضير، أضيفوا foie gras إلى سلطة من البراعم الصغيرة، وزيّنوها بشرائح الكمثرى الطازجة واسقوها بصلصة خل بالبرتقال. ومع تزيينها بزهور الكبوسين الصالحة للأكل، ستصبح طبقاً يثير إعجاب ضيوفكم.

جرّبوا في المطبخ ودعوا foie gras يفاجئكم!

4- تعزيز نكهة البط بصلصة foie gras

لا شيء يضاهي صلصة foie gras لتغطية صدر البط أو أجنحة البط أو اللفت في مناسبة خاصة.

يكفي إذابة مكعبات كاملة من foie gras على نار هادئة في قليل من الكريمة مع نصف مكعب من مرق الدواجن، وقليل من الأرمانياك، ورشة من فلفل إسبليت (أو البابريكا). ويمكنكم أيضاً تقديم هذه الصلصة مع المعكرونة وبعض رقائق الكمأة للحصول على مزيج لا يُقاوم. 

5- ابتكار البانا كوتا باستخدام قالب من foie gras

للحصول على هدية مبهرة في عيد الميلاد، لا شيء يضاهي تأثير الخداع البصري لبانا كوتا بـ foie gras، تُقدَّم مع براعم صغيرة بزيت الجوز، لإبهار ضيوفكم.

انقعوا ورقتين من الجيلاتين في ماء شديد البرودة، ثم أضيفوهما إلى 30 سنتيلتراً من الكريمة الساخنة. بعد ذلك أضيفوا 200 غ من foie gras.

اخلطوه ثم ضعوه في كؤوس التقديم، واتركوه يتماسك في الثلاجة. يُقدَّم بارداً مع كأس من النبيذ الحلو، مثل نبيذ سوتيرن.

ضعوا في اعتباركم أن foie gras رائع إلى درجة أنه يناسب جميع القوائم والمناسبات؛ فالأطباق الحلوة مثل سلطة الفواكه تُبرز نكهة foie gras تماماً (حتى إن لم تتناغم جميع الفواكه معه تماماً)، أما الأطباق المالحة مثل رافيولي foie gras فتخلق تجارب مذاقية بفضل حلاوتها ونكهتها الفريدة. وليس هذا كل شيء، إذ يمكنكم الاستمتاع به ببساطة عبر وضعه على شريحة من الخبز وتذوقه وهو يذوب في الفم.

أصبحتم تعرفون الآن كيفية تقديم foie gras: ومهما كانت الفكرة التي تختارونها، اختاروا فوا غرا البط أو فوا غرا الإوز عالي الجودة، وفضّلوا المرافقات التي تكشف عن رقّته من دون أن تطغى على نكهاته.