سواء قدّمته في المنزل أو ضمن طبق خاص أعدّه طاهٍ كبير، يظل foie gras دائماً من الأطباق المفضلة. ومهما كانت طريقة تحضيره، فمن المهم عدم تغيير نكهته الفريدة والرقيقة.

يمكنك اختيار فوا غرا البط أو الإوز. فكلاهما مثالي لهذه الأفكار الخمس الشهية.

إليك خمس وصفات مقترحة لتقديم foie gras ستنال إعجاب أكثر الذوّاقة تطلباً.

1- الاستمتاع بقليل من foie gras على شرائح الخبز المحمّص

إن وضع قليل من foie gras على شريحة من الخبز الأبيض المحمّص حديثاً هو أحد أعظم متع الحياة، لكن لماذا نقتصر على التقاليد؟ هناك أنواع كثيرة من الخبز اللذيذ، لذا أطلق العنان لحاسة التذوق لديك واستبدل الخبز التقليدي بخبز الفواكه أو المكسرات أو حتى الزنجبيل.
ومهما كان نوع الخبز الذي تختار تجربته، لا تنسَ أن تضع بلطف ورقة رقيقة من foie gras على الخبز. دهن foie gras على الخبز تدنيس له!

2- مزج foie gras مع قليل من التشاتني

لقد اختبر جميع عشّاق المتعة ذلك: إن تيرين foie gras دوامة من امتزاج النكهات الحلوة والحامضة. وعلى الرغم من أن الأمر لا يزال جديداً، فإن الجمع بين foie gras ومربى البصل يحقق نجاحاً كبيراً. فلماذا لا تجرّب تقديم تشاتني التين أو فاكهة العاطفة أو التفاح مع هذا الطبق الرائع؟ يتناغم المذاق الحلو والحامض لهذه المربيات المعتّقة بالخل برفق مع foie gras، فيمنحه حيوية مدهشة. وهل هناك طريقة أفضل لتذوق foie gras القوي من إقليم لاند؟

3- تقديم foie gras مع السلطة

في فرنسا، يتبادر إلى الذهن مباشرةً طبق سلطة بيريجور التقليدي، وهو من أطباقنا المميزة. يسطع foie gras، ملك فن الطهي، فوق أوراق الخس البلوطي، وشرائح magret البط المدخّن، وقطع لحم العجل المحفوظة. ويمكنك تحسينه أكثر بتزيينه بالجوز المقرمش أو البطاطس المقلّاة بدهن البط.

لكن لماذا نتوقف هنا؟ للحصول على مقبّلات غنية وسهلة التحضير، أضف foie gras إلى سلطة من أوراق الخضار الصغيرة، وزيّنها بشرائح الكمثرى الطازجة واسقها بصلصة خل وبرتقال. وعند تزيينها بزهور الكبوسين الصالحة للأكل، تصبح طبقاً سيُبهر ضيوفك.

جرّب في المطبخ ودَع نفسك تتفاجأ بـ foie gras!

4- تعزيز نكهة البط بصلصة foie gras

لا شيء يضاهي صلصة foie gras لتغطية magret البط أو أجنحة البط أو اللفت في مناسبة خاصة.

يكفي إذابة مكعبات كاملة من foie gras على نار هادئة في قليل من الكريمة مع نصف مكعب من مرق الدواجن، ورشة من أرمانياك، ورشة من فلفل إسبليت (أو البابريكا). ويمكنك أيضاً تقديم هذه الصلصة مع المعكرونة وبعض رقائق الكمأة للحصول على مزيج غذائي لا يُقاوم. 

5- إعادة ابتكار البانا كوتا باستخدام قالب من foie gras

للحصول على هدية عيد ميلاد مبهرة، لا شيء يضاهي تأثير الخداع البصري في بانا كوتا بـ foie gras، تُقدّم مع براعم صغيرة بزيت الجوز، لإبهار ضيوفك.

انقع ورقتين من الجيلاتين في ماء شديد البرودة، ثم أضفهما إلى 30 سنتيلتراً من الكريمة الساخنة. بعد ذلك أضف 200 غ من foie gras.

اخلطه ثم ضعه في كؤوس التقديم واتركه يتماسك في الثلاجة. يُقدّم بارداً مع كأس من النبيذ الحلو، مثل نبيذ سوتيرن.

ضع في اعتبارك أن foie gras رائع إلى درجة أنه يتكيف مع جميع القوائم والمناسبات؛ فالأطباق الحلوة مثل سلطة الفواكه تبرز نكهة foie gras بشكل مثالي (مع أن جميع الفواكه لا تنسجم معه تماماً)، بينما تخلق الأطباق المالحة مثل رافيولي foie gras تجارب ذوقية بفضل حلاوتها ونكهتها الفريدة. وليس هذا كل شيء، إذ يمكنك الاستمتاع به ببساطة عبر وضعه على شريحة من الخبز وتذوقه وهو يذوب في الفم.

ومهما كانت الطريقة التي ترغب في تذوق foie gras بها، اختر فوا غرا البط أو فوا غرا الإوز عالي الجودة، وفضّل المرافقات التي تكشف عن رهافته من دون أن تحجب عطره.