وصفة سلطة كبد الأوز، والجرجير، والكمثرى
طازجة وخفيفة وأنيقة: تجمع سلطة فوا غرا هذه بين المذاق الرقيق لفوا غرا البط، وحلاوة الكمثرى العصيرية، ونكهة الجرجير اللاذعة. إنها مقبّلات أنيقة، جاهزة خلال ربع ساعة، ومثالية لوجبة احتفالية أو لوجبة غداء خفيفة.
وقت التحضير : نحو 15 دقيقة
الصعوبة : سهلة جدًا
الحصص : لشخص واحد
مكونات سلطة فوا غرا
- 60 غ من فوا غرا البط الكامل، مثل فوا غرا البط الكامل IGP Sud-Ouest بوزن 80 غ، وهو الحجم المثالي لشخص أو شخصين
- كمثرى واحدة
- 20 غ من الجرجير
- ملعقتان إلى 3 ملاعق كبيرة من الكاجو
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون
- ملح وفلفل حسب الرغبة
طريقة تحضير سلطة فوا غرا والجرجير والكمثرى
في الليلة السابقة أو قبل بضع ساعات، ضع فوا غرا في الثلاجة: فمن الأسهل إخراجه من القالب وتقطيعه إلى شرائح عندما يكون باردًا جيدًا. اغسل الجرجير وجففه، واغسل الكمثرى وجهّز الكاجو.
اختر طبقًا جميلًا وضع فيه معظم الجرجير. يمكنك إضافة بضع أوراق من الريحان أو البقدونس، باعتدال كي لا تطغى على مذاق فوا غرا.
اختر كمثرى ناضجة لكن متماسكة، حلوة أو حامضة قليلًا. إذا كانت قشرتها سميكة، قشّرها بسكين صغيرة. قطّع الكمثرى إلى شرائح رفيعة مع إزالة القلب، ثم رتّبها فوق الجرجير.
حمّص الكاجو من دون زيت في مقلاة لمدة 3 إلى 4 دقائق على نار هادئة، مع التقليب بانتظام كي يتحمّر بالتساوي. اتركه يبرد قليلًا في طبق. يمكن استخدامه نيئًا أيضًا، لكن يكون ألذ بكثير عند تحميصه. ويمكنك استبداله بالجوز أو البندق أو اللوز.
أخرج فوا غرا البارد جيدًا من القالب وقطّعه إلى شرائح رفيعة أو مكعبات أو قطع طويلة. للحصول على شرائح متساوية، استخدم سكينًا رفيعة النصل غُمست في الماء الساخن، أو سكينًا وقاطعة فوا غرا. ضع فوا غرا فوق الكمثرى.
أضف قليلًا من الملح والفلفل، ثم رشّ الكاجو كاملًا أو مجروشًا. اخلط زيت الزيتون وعصير الليمون (أو الليمون الأخضر)، واسكب الصلصة على السلطة. أضف ما تبقى من الجرجير وقدّمها فورًا.
نصائحنا لتحضير سلطة فوا غرا ناجحة
- نوّع الفواكه: يمكن استبدال الكمثرى بالتين الطازج أو التفاح أو حبات العنب. اكتشف كل أفكارنا عن الفواكه التي تناسب فوا غرا.
- أضف قرمشة: قدّم سلطة فوا غرا والجرجير والكمثرى مع بضع شرائح من الخبز المحمّص. لاختيار الخبز المثالي، اكتشف أي خبز تختار مع فوا غرا.
- حضّرها في اللحظة الأخيرة: يذبل الجرجير سريعًا عند ملامسته للصلصة.
اطرح علينا أسئلتك حول فطائر فوا جرا