Maison Espinet، أحد أفضل أنواع فوا غرا البط في منطقة بيريجور
تقع Maison Espinet في بيريغو، في قلب دوردوني، وهي متخصصة منذ أكثر من 100 عام في اختيار أفضل أنواع فوا غرا.
تميز فوا غرا البط من منطقة بيريجور
باعتبارها شركة عائلية صغيرة، بنت Maison Espinet سمعتها على اختيار دقيق لأفضل المنتجات، وطاقم صغير العدد لكنه عالي الكفاءة، وإجراءات صارمة للجودة، لضمان منتج أصيل.
منذ نحو عشرين عامًا، كان العديد من فوا غرا البط والإوز المُصنّع في بيريجور يأتي من الخارج أو من مناطق إنتاج أخرى، ومع ذلك كان يُباع تحت تسمية بيريجور، وهو ما كان خداعًا للمستهلك.
نشأ مؤشر الجودة الجغرافي المحمي لبيريجور (IGP Périgord) بفضل إرادة المنتجين المحليين في الدفاع عن جودة منتجاتهم وتمكين المستهلك من اختيار فوا غرا، بكل شفافية، مع ضمان منشئه الجغرافي وجودته.
وُضعت مواصفات صارمة تحدد بالتفصيل قواعد تربية البط، وطريقة طهي فوا غرا تقليديًا، وحفظه في العلب. كما وُضعت معايير نظافة لا تشوبها شائبة، وتُجرى عمليات تفتيش عديدة من قِبل هيئات مستقلة. وقد وُضعت كل هذه الإجراءات لكسب ثقة محبي فوا غرا.
اختارت ملكة إنجلترا فوا غرا Espinet
اختاره الطاهي المسؤول في قصر الإليزيه للملكة إليزابيث الثانية ملكة إنجلترا خلال زيارتها الرسمية الأخيرة إلى فرنسا، فوا غرا Espinet هو فوا غرا رقيق ومتوازن في آنٍ واحد، ويمكن تذوقه على موائد مطاعم كبار الطهاة الفرنسيين.
إذا زرتم فرنسا، فسافروا إلى الجنوب الغربي لتشاهدوا بأنفسكم كيفية عمل المزارعين وإنتاجهم للطيور والعناية بها. ثم استمتعوا بـ كل تخصصات الجنوب الغربي التي يقدمها لكم.
رأي الطاهي
"فوا غرا البط الكامل من Espinet ذو مذاق رقيق وطبيعي ومتوازن"
