التوصيل وسلسلة التبريد

في فرنسا وبلجيكا ولوكسمبورغ وإسبانيا، نقوم بتوصيل كبد الإوز المجمد بدرجة حرارة محكومة للحفاظ على سلسلة التبريد بفضل خدمات Chronofresh.

بالنسبة للدول الأوروبية الأخرى، نستخدم شركات النقل السريع (DHL، Fedex، إلخ) لتوصيل كبد الإوز المجمد في أقصر وقت ممكن (في اليوم التالي قبل الساعة 13). بالإضافة إلى ذلك، نستخدم تغليفات تحافظ على المنتج في درجة حرارة منخفضة إلى أقصى حد. ومع ذلك، لا يمكننا ضمان سلسلة التبريد بنسبة 100% أثناء النقل؛ ولهذا السبب نوصي بالتحقق من أن كبد الإوز النيء مجمد بشكل صحيح عند الاستلام وعدم إعادة تجميده إذا كان يظهر علامات ذوبان. في حالة الشك، نقترح الاحتفاظ به في الثلاجة واستهلاكه بسرعة بعد الاستلام.

كيف تطبخ كبد الإوز النيء الخاص بك؟ 

هناك العديد من الطرق لطهي كبد الإوز النيء، وأكثرها شيوعًا هي الطهي على البخار، والطهي في الفرن على حمام مائي، والطهي في المقلاة. ولكن هناك طرق أخرى، مثل الطهي في القماش، والطهي بالملح... 

يمكنك العثور على العديد من الوصفات على الإنترنت وترك خيالك ينطلق بدمج كبد الإوز مع العديد من الصلصات أو المنتجات (كبد الإوز يتماشى جيدًا مع الفواكه لنكهات حلوة ومالحة لذيذة).

إذا أردنا أن نبسط الأمر، فهناك نوعان من التحضير لكبد الإوز النيء:

• تحضير ستتناوله باردًا: "تيرين" كبد الإوز الخاص بك
• تحضير ستقدمه ساخنًا: شرائح كبد الإوز المقلية
• قم بالأمرين معًا بفضل حزمة كبد الإوز النيء المجمد الخاصة بنا

تحضير كبد الإوز بنفسك متعة لكل طباخ هاوٍ... أو محترف. كبد الإوز هو نجم المقبلات في جميع المطاعم الفرنسية الراقية، سواء في التيرين أو مقليًا. نحن نقدم لك كبد إوز مجمد عالي الجودة، جاهز للطهي (مزال منه الأوردة).

إنه كبد إوز نيء، لذا يجب عليك طهيه إما بالقلي أو بإعداده في التيرين. يتم تجميده لتسهيل النقل وللسماح بحفظ أفضل (يمكنك الاحتفاظ به لمدة عام في الفريزر قبل الطهي)، وعدة أيام في الثلاجة.

لفك تجميد كبد إوز نيء كامل، يكفي وضعه في الثلاجة داخل كيسه البلاستيكي وتركه هناك لمدة 12 ساعة لفك تجميد بطيء، أو يمكنك دائمًا استخدام الميكروويف في وضعية فك التجميد. بعد ذلك، ستقوم بتحضيره وطهيه تمامًا مثل كبد الإوز الطازج. 

ما هو كبد الإوز المزال منه الأوردة؟

كبد الإوز المزال منه الأوردة هو كبد نيء تمت إزالة الأوردة الرئيسية منه، وهي عملية لا يمكن إجراؤها إلا يدويًا وتتطلب دقة في التنفيذ. هذه التحضيرات تسهل تحضيره وتوفر عليك الوقت.

مزايا إزالة الأوردة:

• يتجنب العيوب في المنتج النهائي.
• يوفر الوقت في التحضير.
• يضمن تذوقًا بدون قطع ليفية. 

الدرجة "الأولى": ضمان للجودة

يشير كبد الإوز من الدرجة الأولى إلى كبد عالي الجودة، مختار بعناية وفقًا لمعايير صارمة:

• المظهر : كبد كامل، بدون كدمات مرئية، بلون موحد.

• الوزن : عادة ما يكون بين 450 و600 جرام، مما يضمن نضجًا مثاليًا. كبد الإوز بوزن حوالي 500 جرام هو الوزن المثالي

• الملمس : صلب لكنه ناعم عند اللمس.

تجعل هذه المعايير منه منتجًا مفضلًا من قبل الطهاة والهواة المميزين.