البطّ الفرنسي IGP الخاص بـ foie gras من جنوب غرب فرنسا، IGP بيريجور، Label Rouge، تسمية إوز بيريجور

يُعتمد foie gras عالي الجودة من خلال مؤشرات جغرافية محمية (IGP) مثل جنوب غرب فرنسا، وLabel Rouge، أو إوز بيريجور، وهي تضمن لكم مصدر foie gras الخاص بكم، وكذلك الالتزام بدفتر شروط صارم فيما يتعلق بمعايير التربية والتصنيع.

حصل مؤشر IGP على اعتراف أوروبي، أما Label Rouge، الأقدم تاريخيًا، فهو فرنسي الأصل، وقد أُنشئ أيضًا بهدف تعزيز تقليد تربية ذي جودة فائقة. وبالإضافة إلى جودة التصنيع، يراقب المعهد الوطني للمنشأ والجودة (INAO) الخصائص الحسية للمنتج.

تُمنح مؤشرات IGP والعلامات والتسميات، وفق معايير محددة، لمنتجات ناتجة عن قطاعات زراعية أو غذائية ترتبط خصائصها (الإنتاج أو الإعداد أو التحويل) تاريخيًا بجودة معينة ومنطقة جغرافية محددة.

وهذا يضمن لكم:

·         إمكانية تتبع المنشأ الجغرافي لـ foie gras الخاص بكم.
·         الالتزام بدفتر شروط صارم: جودة التغذية، وإمكانية الوصول إلى مساحات واسعة مكسوّة بالعشب، والالتزام الصارم بقواعد النظافة.
·         إجراء عمليات تفتيش في جميع المراحل من قِبل هيئة اعتماد.

باختياركم foie gras الحامل لشهادة IGP أو Label Rouge أو تسمية إوز بيريجور، فإنكم تساهمون أيضًا في الحفاظ على الخبرة الإقليمية، ويحظى المنتجون بتقدير التزامهم بإنتاج منتجات عالية الجودة.

وبالطبع، لا يمنع ذلك وجود اختلافات في أساليب التصنيع وفي الجودة المذاقية لأنواع foie gras. فليست جميع أنواع foie gras الحاملة لشهادة IGP متساوية الجودة؛ فبعضها يُحضّره حرفيون باستخدام أساليب تقليدية، بينما يُنتج بعضها الآخر على يد جهات صناعية.

ومع ذلك، تظل شهادة IGP أو علامة Rouge أو تسمية إوز بيريجور حدًا أدنى مفيدًا، بخلاف عبارة «منشأ فرنسي» التي يمكن العثور عليها على العديد من أنواع foie gras، والتي يُعد تعريفها أكثر غموضًا بكثير ولا تخضع لأي معيار دقيق.

في Foie Gras Gourmet، نقدم تشكيلة مختارة بعناية من منتجات جنوب غرب فرنسا. ومن خلال جلسات تذوق عمياء، اخترنا أفضل النكهات وأعلى المنتجات جودة. كما نحرص على التزام كل منتج بالممارسات الأخلاقية، لنقدم لكم منتجات استثنائية الجودة.