وصفة الرافيولي مع فطائر فوا والفطر
جرّبوا هذه الرافيولي أو الرافيول بالfoie gras والفطر اللذيذة بشكل لا يصدق. ستحبون الطعم الرقيق للحشوة مع العجينة الرقيقة الملفوفة. وصلصة الجبن والكريمة ستجعل هذا الطبق أكثر شهية وأصالة.
وقت التحضير: 15 دقيقة. وقت الطهي: 5 دقائق
يمكنكم استخدام foie gras البط أو الإوز. بالنسبة للصلصة، أستخدم كريمة ذات محتوى متوسط أو عالي من الدهون، بالإضافة إلى كمية صغيرة من البارميزان. لا حاجة لإضافة الكثير من الجبن، لأن نكهته الحادة قد تطغى على الطعم الرقيق لرغوة foie gras.
مكونات الرافيولي بالfoie gras
foie gras الإوز الكامل - 120 جم
فطر - 70 جم
بيضة كاملة - 1 قطعة
صفار بيضة - 1 قطعة
دقيق القمح - 150 جم
ماء - 40 مل
ملح، فلفل - حسب الذوق
زبدة - 30 جم
كريمة دهنية - 50 مل
بارميزان - 20 جم
بقدونس حسب الرغبة
تكفي هذه الكمية لـ 2-3 حصص من الرافيولي.
تعليمات تحضير الرافيولي بالfoie gras
جهز المكونات. اغسل الفطر وقشره إذا لزم الأمر. يمكنكم استخدام أي نوع من الفطر للحشوة. قِس الكميات المناسبة من الجبن، الدقيق، الكريمة والزبدة. يمكن تبريد foie gras مسبقًا لتسهيل التشكيل والقطع إلى مكعبات.
ضع دقيق القمح في وعاء عميق، أضف رشة ملح، بيضة كاملة وصفار بيضة. أضف الماء البارد. اخلط المكونات واعجن العجينة. ستسهل عليك آلة الخفق المهمة.
عندما تصبح العجينة ناعمة ومرنة، لفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة ربع ساعة.
قطع الفطر إلى قطع صغيرة. ذوب الزبدة في مقلاة واقلِ الفطر على نار متوسطة بهدوء، مع إضافة قليل من الملح وتحريكها بالمعلقة.
انقل الفطر إلى وعاء. أضف foie gras الإوز المقطع إلى مكعبات صغيرة. يمكنكم إضافة قليل من الكريمة أو الكريمة الحامضة للحصول على حشوة أكثر عصارة إذا رغبتم. اخلط المكونات جيدًا.
افرد نصف العجينة بشكل رقيق جدًا. ضع ملعقة صغيرة من الخليط على العجينة، مع ترك مسافات 2 إلى 3 سم بين كل ملعقة.
غطِ الحشوة بطبقة أخرى من العجينة الرقيقة. عند حواف الرافيولي، اضغط بأصابعك لتلتصق حواف العجينة معًا. يجب أن تحصل على مربعات رافيولي بحجم 4-5 سم لكل جانب. اقطع العجينة بسكين لتفصل مربعات الرافيولي.
اطبخ الرافيولي في ماء مملح لمدة 4-5 دقائق. في هذه الأثناء، صب الكريمة في قدر وأضف البارميزان. سخن الصلصة مع التحريك حتى تصبح ناعمة ويذوب الجبن في الكريمة.
ضع 4-5 قطع من الرافيولي بالفطر وfoie gras الإوز على طبق. صب صلصة الجبن ورش البقدونس المفروم. قدّم الطبق فورًا وهو ساخن. الرافيولي أفضل عندما تكون الصلصة ساخنة وليست كثيفة جدًا.
اطرح علينا أسئلتك حول فطائر فوا جرا